Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном

Да, этот рецепт потребует непростых продуктов – скажем, маскарпоне и пармезан.

Да, для его приготовления понадобится время, силы и терпение.

Но какой будет результат! Уверяю вас, ваши гости вряд ли смогут похвастаться, что где-то еще пробовали такие оригинальные и вкусные миничизкейки!

Так что если есть необходимость в интересной закуске, я очень рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Спасибо Зое за идею.



Ингредиенты:


Основа:

100 г обычной муки;

1/3 чашки молотого фундука;

60г холодного сливочного масла, порезанного кусочками около 2 см;

немного соли.


Начинка:

1 пачка cream cheese (Филадельфия сыр, по 225 гр (8 оz));

50г маскарпоне;

2 яйца;

2 ст.ложки тертого пармезана;

сок одного лайма;

укроп, мелко порезать, всего 2 ст.ложки;

тимьян, мелко порезать, всего 2 ст.ложки;

эстрагон, мелко порезать, всего 1 ст.ложка;


Йогуртовый слой:

100 г йогурта;

2 ст.ложки сока лайма.


Все продукты должны быть комнатной температуры.

Для приготовления основы вручную:

Орехи обжарить в духовке в течение 10 минут, теплыми выложить на полотенце и завернуть. Дать постоять. Потом очистить от шелухи, смолоть в блендере. Смешать муку, соль и молотые орехи. Добавить кусочки сливочного масла. При помощи ножа для теста, смешать ингредиенты, разбивая масло ножом так, чтобы смесь приобрела вид крошек размером с горошину.

Для приготовления основы при помощи миксера или фуд-процессора:

Смешать муку, соль и молотые орехи в режиме "Пульс" 2-3 раза. Добавить масло. И нажать "Пульс" 6-8 раз, пока смесь приобретет вид крошек размером с горошину.

Предварительно разогреть духовку до 165C(325F).

Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну, я еще дном водочной рюмки придавливала, разравнивала как бы. Выпекать минут 15-20, или до золотистого цвета и пока не станет твердым и сухим.

Начинка.

Взбить крим-чиз и маскарпоне при помощи электрического миксера на средней скорости пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 1 минуту. Добавить соль, перец по вкусу, тертый пармезан и сок лайма, все размешать миксером. Добавить яйца по одному, слегка взбивая после добавления каждого, лишь бы перемешать. Масса должна быть однородной.

Осторожно вмешать травы в сырную массу. Вылить творожную массу в форму.

Выпекать примерно 30 минут, вынуть форму из духовки. Если серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.

Минут через 15 можно нанести йогуртовый слой: смешать йогурт с соком лайма и чайной ложкой намазать миничизкейки.

После полного охлаждения убрать в холодильник часов на 6, лучше на ночь.

За час до подачи вынуть из холодильника, ножом аккуратно провести между бортиком чизкейков и формой и аккуратно поддевая ножом, вынуть чизкейки из формы.


Источник



Комментариев: 1 RSS

1Няма22-10-2010 00:33

Невероятно интересный рецепт!

««Октябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26
2728293031