Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Жареное молоко или Leche frita

Жареное молоко или Leche frita

Сегодня буду настаивать на том, чтобы вы приготовили нежнейший десерт из заварного крема, который пришел к нам из Испании и прочно завоевал сердца моих детей - жареное молоко или Leche frita. Ничего особенного в нем вроде бы и нет, но девчонкам нравится - ласково-бархатная структура начинки, которую обволакивает хрустящая панировка, и все это безумно пахнет смесью корицы, апельсиновой цедры и ванили. Кажется, сочетание несочетаемое, но вы попробуйте - и тоже голову потеряете от восторга. Не могу сказать, что готовится жареное молоко элементарно (для меня любой рецепт, требующий этапности, представляется испытанием моей способности терпеть), но в целом сложностей никаких нет. Если вы когда-нибудь готовили заварной крем, вы должны понимать, о чем идет речь. Тут практически тоже самое, только чуть гуще, а потом надо немного выдержать, пока крем "созреет", настоится, стабилизируется, на, а на финальном этапе - просто все обжарить в панировке. Короче, проще простого, если есть желание попробовать что-то новое.

- Ты знал, что самый дорогой в мире сыр выпускается вовсе не из коровьего молока - а из молока лося. Цена сыра составляет порядка 500 долларов за 500 граммов.
- Конечно, он будет стоить 500 долларов, ты попробуй с ЛОСЯ молока надоить!

Жареное молоко - довольно удобный десерт. Если заранее сделать заготовку, то, по сути, потом можно в любой момент доделать остальное и подать к чаю неплохую такую, приятную сладость. Между прочим, оригинальную и приятную. Короче, пробуйте, вам понравится!

Как готовить жареное молоко или Leche frita

Ингредиенты для жареного молока или Leche frita

500 мл молока;

60 г муки;

1 желток;

40 г сахара;

1 палочка корицы;

цедра 1 апельсина;

1/4 ч. л. ванилина;

1/3 ч. л. соли;

сливочное масло для обжаривания - около 50 г;

1 яйцо для панировки;

5-6 ст. л. муки для панировки;

корица и сахар для посыпки.

Инструкция

    Как готовить жареное молоко

  • Молоко соединяем с палочкой корицы и цедрой и провариваем до закипания. Оставляем до полного остывания и процеживаем.
  • Муку смешиваем с сахаром и солью, растираем с желтком, а затем небольшими порциями вводим молоко, размешивая массу до однородности.
  • Ставим кастрюлю с яично-молочной массой на водяную баню и провариваем до "пыхтения". Крем загустеет. Добавляем ванилин и снимаем с огня.
  • Как готовить жареное молоко

  • Остывший крем выкладываем в прямоугольную формочку, застеленную пищевой пленкой, прикрываем пленкой и убираем на 3-10 часов в холодильник.
  • Как готовить жареное молоко

  • Стабилизировавшийся крем нарезаем кубиками, обмакиваем каждый в муку, затем в разболтанное яйцо и снова в муку.
  • Обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки, снимаем со сковороды и обваливаем в смеси корицы и сахарной пудры (или сахара - но мне он тут кажется грубоватым, я предпочитаю пудру).
  • Подаем сразу. Приятного аппетита!

««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  1234
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031