Зразы домашние, вкусные, капустные.

Выбирай, подходи, съедай-бери!

Зразы свежие, лучшие, румяные,

С пылу-жару нежно-пряные!

Чтобы получить такую роскошь на ужин, надо заранее подготовить ингредиенты - протушить капусту и отварить картофель в "мундирах". При таких условиях ужин приготовится достаточно быстро - сделать тесто, сформовать зразы и обжарить их на растительном масле - дело получаса максимум. Почему я ленюсь и делаю это блюдо редко? Не знаю. Но уверена, что я в этом категорически не права!

Зразы встречаются во многих славянских кухнях - это пирожки из картофельного теста, часто с начинкой. В прибалтийской кухне зразы готовят из мяса и относят скорее к котлетам, чем к пирожкам.

Зразы, которые я покажу вам сегодня, содержат в тесте яйцо, однако, если вам нужно приготовить постный вариант, вы смело можете убирать этот компонент - на прочность и вязкость теста он никак не повлияет, я добавляю его скорее для улучшения вкуса, не более того. В общем, бегите быстрее на кухню, тушите овощи, варите картофель. Домашние зразы с капустой - то, что точно надо освоить!

Читать дальше ...

Ой, ну, это просто вкусно, а все остальное - лишняя лирика. Можно много-много букв написать о том, как просто приготовить эти картофельные палочки с сыром - но зачем? Кто знает, тот и так поймет, а кто не поймет, сам виноват. Можно насочинять километры од и песнопений, рассказывая о необыкновенных вкусовых тонкостях и малейших оттенках, но смысл? Лучше пойти и просто приготовить еще порцию картофельных палочек и слопать все, запивая чем-нибудь приятным. Мне сегодня не хочется убеждать вас в том, что это блюдо стоит приготовить, не хочется рассказывать о его плюсах и достоинствах. Какое-то очень ленивое настроение. Все, что можется, - это снова сбегать на кухню и поставить варить картофель, чтобы к ужину сделать свежие картофельные палочки с сыром - блюдо сытное, теплое, очень "осеннее" по настроению.

В те времена, когда картофель еще не был популярным и одним из самых выращиваемых овощей, умница Антуан-Огюст Парментье, французский агроном, прибег к распространенному психологическому приему, чтобы простимулировать людей покупать ненужные никому клубни: днем поля с картофелем очень жестко охранялись вооруженными людьми - никто даже близко подойти не мог, зато ночью охрану снимали, и любопытный народ бежал воровать картофель. Продажи резко пошли вверх.

В общем, сегодня никаких восторженных эпитетов. Если вы неравнодушны к картофелю и жить не можете без сыра, сами все поймете. Поймете и аккуратно распечатаете рецепт картофельных палочек, чтобы, не откладывая в долгий ящик, сразу и приготовить - например, завтра к завтраку. Вполне реально, между прочим.

Читать дальше ...

Про супы-пюре я писала уже столько, что, наверное, у вас скоро аллергия будет. Увы, ничего не могу с собой поделать: в моей системе координат это настолько полезный, простой и быстрый вариант обеда, что удержаться невозможно. Варю их часто, регулярно и творчески. Моно-супы, кстати, случаются в моей практике очень редко, как правило, выходят именно овощные супы-пюре-ассорти: богатые, очень яркие на вкус, бесконечно прекрасные и чудесные. Они гладкие, шелковистые, нежные, их даже жевать не надо: пьешь себе в удовольствие - и дело в шляпе. И сыт в итоге, и наслаждение получил, и польза существенная. Сплошные плюсы. Овощной суп-пюре - это, как ни крути, тарелка с витаминами и нежностью, и я люблю их очень-очень!

Овощи — это не еда, это то, что едят с едой!
м/с "Альф" (ALF)

Рецепт овощного супа-пюре - очень и очень приблизительный. Если в морозилке нет брокколи, часто беру цветную капусту. Нет моркови? Не беда, обойдусь одной тыквой. Закончилась тыква? Хорошо, возьму побольше моркови. Это, по сути, даже не рецепт - скорее, просто общее руководство к действию: поняв принцип приготовления овощного супа-пюре, вы сможете готовить его из того, что есть в холодильнике, подгонять под свой вкус и кошелек.

Читать дальше ...

Картофель, жареный по-сельски, готовится на сковороде. Довольно быстро и просто - как, в общем, и вся еда из сел и деревень: когда человек проводит большую часть времени на огороде или в саду, когда у него масса задач в конюшне, коровнике и птичнике, ему не до особых изысков - еда должна быть сытной и простой. Картофель, жареный по-сельски, - как раз из данной категории: чтобы приготовить это блюдо, не нужно идти в супермаркет и заказывать через Интернет редкие ингредиенты, достаточно достать из погреба несколько картошин, сбегать в курятник за свежими домашними яйцами, отрезать кусок сала... Да, в общем-то, это все. Можно на скорую руку готовить ужин! Особый бонус - получается невероятно вкусно. Уж не знаю, почему мне так нравится простая еда, но я уже давно заметила, что часто чем проще рецепт, тем круче результат. Всего лишь два компонента - картофель и яйца, но как же здорово выходит!

В Европе картофель появился еще в далеком 16 веке (был завезен монахом Неронимом Корданом), однако, вплоть до 18 века он оставался непризнанным и гонимым - даже в периоды голода его не ели, считая опасным растением, вызывающим самые разные заболевания.

Картофель, жареный по-сельски, - еда без пафоса и глянцевого налета. Ее не предложишь гостям и не поставишь на праздничный стол, но от этого она не становится менее вкусной и замечательной. Готовьте с удовольствием!

Читать дальше ...

Я к вам снова с простеньким, но эффектным салатом - на первый взгляд и не скажешь, что за малопрезентабельной внешностью скрывается такая отличная закуска! Она довольно бюджетная - для такого уровня салата обходится совсем не дорого. Ее легко готовить - чтобы нарезать к ужину салат с куриным филе и картофелем, понадобится совсем немного времени (при условии, конечно, что основные компоненты будут уже сварены). Получается вкусно и оригинально - это неплохая альтернатива привычному "Оливье", например. Хотя, наверное, все же основное преимущество салата с куриным филе и картофелем - в сытности. Он калорийный, отлично насыщает и позволяет еще долго не испытывать чувство голода. Прекрасное решение для обеда с собой на работу или легкого ужина. Кроме того, это неплохой вариант угощения для гостей, которые приходят "между" - когда обед уже съеден, а ужин еще не приготовлен.

-

Доктор, я не заметила и съела салат вместе с бумажной коробочкой. Я теперь умру?
- Нуууу... когда-нибудь мы все умрем.
- ВСЕ??? О, Господи, что я наделала?!

В общем, просто скажу: салат с куриным филе и картофелем - это вкусно. Все остальное зависит от вас.

Читать дальше ...

Мой супруг очень не любит супы. Конечно, ему иногда приходится подчиняться общему семейному укладу и притворяться, что он в восторге от легких тыквенных супов-пюре и периодически делать вид, что он сходит с ума от моих борщей, но, думаю, он был бы гораздо более счастливым человеком, если бы я не готовила супов вовсе. Но суть не в них. Когда мне нужна альтернатива первым блюдам на обед, я выдумываю салаты. Сочиняю, повторяю, пробую. Картофельный салат с колбасками и шампиньонами - один из таких вариантов: он очень быстро готовится, особенно если вы предварительно сварите картофель. Второе достоинство - сытность: при том, что этот салат не падает в желудок тяжелой каменюкой, он сытный и основательный, и на обед его вполне достаточно. Третье - очень и очень приятный вкус: картофельный салат с колбаской и шампиньонами получается пикантным, оригинальным, интересным. В общем, прекрасный вариант для рабочего обеда.

Наверняка многие знают, что родина картофеля - Южная Америка. А знаете ли вы, что там до сих пор растет... дикий картофель?

Вообще картофельные салаты - это очень классное изобретение человечества. Во-первых, это вкусно. Во-вторых, бесконечно много вариантов. В-третьих, доступно. В-четвертых, удобно. Ну, и еще много-много всего хорошего можно сказать, но если вкратце, то картофельный салат с колбасками и шампиньонами просто прекрасен, и все остальные слова лишние. Готовьте и наслаждайтесь.

Читать дальше ...

Не знаю, насколько рецепт этого жареного картофеля на самом деле итальянский, но, думаю, суть в данном случаем совсем не в названии. Суть в том, что это нереально вкусно! Казалось бы, что можно ждать от обычного блюда, которое вы за свою жизнь ели сотни раз? Ага, все-то оно вроде и так, но вот несколько небольших деталей, парочка штрихов - и все кардинально меняется. Жареный картофель превращается в нечто совершенно умопомрачительное! Целая корзина самых разных вкусовых оттенков удивительнейшим образом соединяется в потрясающий букет, гармоничный, идеальный, продуманный. В этом рецепте жареного картофеля по-итальянски ничего не отнять и не добавить - он прекрасен таким, как есть, и я от всей души рекомендую попробовать реализовать его.

Вы знали, что картофель - ближайший родственник помидоров, баклажан и табака? Это все растения семейства пасленовых - у них совершенно похожие цветы, "волосатый" стебель и накапливающийся соланин, который для человека в больших количествах является ядом.

Но вообще я пришла рассказать вам немного о другом, но заодно уже, чтобы не с пустыми руками являться, принесла и рецепт жареного картофеля по-итальянски. Хотела поделиться новостями - я поставила себе задачу в ближайшее время приготовить #30блюдизкартофеля. Разных, совершенно разнообразных, с одной общей чертой: у них всех картофель должен быть основным компонентом. Интересно? Тогда присоединяйтесь к нашей группе на площадке FaceBook и активно помогайте мне - вопросами, отзывами, идеями, рецептами, фотографиями. Больше участников - интереснее марафон!

Читать дальше ...

Суп с сосисками и фасолью в моей семье появляется как компромисс. Удовольствие от поедания всевозможных колбасных изделий промышленного изготовления в моей личной вкусовой шкале стоит где-то на уровне Ледникового Периода, то есть так низко, что и говорить не приходится. Я их могу есть, но ничего положительного при этом не испытываю. Дети же, несмотря на все мои усилия и рекламу здорового питания, сосиски обожают - порою мне кажется, что в этом продукте для них вообще заключена вся жизненная ценность. В общем, на сие пищевое недоразумение они согласны всегда и везде, и это - верный способ заставить их съесть что-то более полезное, чем набор красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, усилителей вкуса и сои. Например, фасоль - продукт, к которому мы с мужем относимся крайне положительно, но который детвора традиционно отвергает. Суп с сосисками и фасолью - как раз тот вариант, когда плюсы настолько перевешивают минусы, что мои отпрыски готовы закрыть глаза на любые недостатки и наслаждаться достоинствами. Ну, а я нашла для себя простое решение: раскладывая еду по тарелкам, просто выколупываю сосиски из своей. Это легче, чем выколупать фасоль!

— А ты тоже идёшь обедать?
— Нет, я ещё не могу обедать, потому что я ещё не завтракал.
— А хочешь, мы эту сосиску вместе съедим?
— Хочу! Только, как же мы её будем делить?
— Очень просто! Вот тут — начало сосиски, тут — конец, а вот тут — середина! Я начну есть сосиску с начала, а ты — с конца.
— Нет, лучше я с начала, а ты с конца.
— Встретимся на середине. Раз, два, три. [съедают сосиску] Мда. Что-то мы уж очень быстро встретились... А ты уверен, что середина сосиски была именно на этом месте?
— Теперь уже неважно. Всё равно никаких других мест у сосиски не осталось...
м/ф "Котёнок по имени Гав"

Суп с сосисками и фасолью появляется на столе, когда у меня нет времени сварить что-то более основательное, толковое и серьезное. Мы вовсе не едим его через день - это скорее рецепт-исключение: бывает, мне надо срочно уехать куда-то по незапланированным делам, а на обед ничего нет. Тогда я достаю банку консервированной фасоли и три замороженные сосиски, быстро чищу лук, морковь и пару картофелин и за 10 минут организовываю суп - как правило, в мультиварке, потому что можно забросить все ингредиенты и уйти, зная, что "умная кастрюля" все сама сварит и выключится. Однако, с таким же успехом я раньше обходилась и без мультиварки, просто знала, что мне надо чуть больше времени - примерно 20 минут после закипания, чтобы дождаться, пока сварится картофель.

Читать дальше ...

Как я люблю осень! Это то время года, которое вдохновляет, окрыляет, воодушевляет, в котором легко дышится, здорово гуляется, прекрасно чувствуется. Помимо погодных плюсов (да-да, я безмерно люблю даже дожди!), есть и другой весомый аргумент - море, океаны сезонных овощей, которые сейчас, как никогда, насыщенны, вкусны, полезны и прекрасны. Очень скоро все станет лишь прекрасным воспоминанием да небольшим напоминанием в виде законсервированных салатов, а пока... пока же надо пользоваться ситуацией и готовить, готовить все то великолепное, что можно приготовить из осенних овощей. Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем - один из таких вариантов. Он нежный до потери сознания, ласковый до дрожи в коленках, мягкий и бархатный до мурашек по коже! Это суп, который можно пить как изысканный напиток - смакуя каждый глоток, наслаждаясь и перекатывая его на вкусовых рецепторах. Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем - одно из самых осенних лакомств, и я не понимаю, почему вы до сих пор его не приготовили!

Вы знаете, сколько вообще в мире существует всяких-разных тыкв? Более 50 сортов! И помимо привычных нам оранжевых, светло-желтых и салатово-серых красавиц, выращивают и зеленые, белые и даже синие тыквы.

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем я готовлю на основе печеных овощей - так их вкус становится более насыщенным и богатым. Если нет желания играться с промежуточным этапом в виде духовки, можно брать и сырые овощи, но я все же рекомендую хотя бы раз попробовать сделать так, как я - вы непременно почувствуете разницу, гарантирую!

Читать дальше ...