Не высокая кухня ни разу. И совсем даже не презентабельная или хоть как-то тянущая на звание приличной. Просто домашняя еда. Совершенно простая, но при этом нереально прекрасная. Мои дети за тарелку супа с пельменями почти готовы посуду мыть! И даже в очередь встанут, вежливо пропуская друг друга вперед. Честно-честно! Пожалуй, ни одно другое первое блюдо в моей семье не пользуется такой популярностью, как это. Правда, с одной оговоркой: у нас есть строгое правило: в супе с пельменями пельмени не выковыриваем! А то знаю я такие фокусы: сначала дети слопают все пельмени, а потом объявят, что уже, пожалуй, наелись и не голодны вовсе. Нетушки! Правило железное: ложка бульона - половина пельменя, еще ложка - вторая половина. В таком варианте и дамы мои довольны (пельмени, как-никак, в рот попадают!), и мама безмерно счастлива: деточки накормлены жидким и теплым. В общем, если быть твердой и последовательной, как пишут все умные книги, в доме будет мир и спокойствие и не будет супа с пельменями. Потому что его быстро съедят!

— Ты пельмени есть будешь?
— Нет. Не буду.
— А пельмени?
Она отрицательно покачала головой.
— Ну, тогда только пельмени.
Людмила Астахова, "НЧЧК. Дело Рыжих"

Суп с пельменями выручает меня, когда нужно быстренько сварганить что-нибудь на обед. В морозилке, как правило, всегда валяется пара десятков домашних пельмешек, остальное - вопрос пяти минут. Так без особых усилий у нас появляется вполне и очень даже достойный обед. И вас советую взять рецепт на вооружение!

Читать дальше ...

Вам нравится готовить в горшочках? Набросал, набросал все, что есть в холодильнике, поставил в духовку - и забыл напрочь на час-другой. А спустя время достал горшочек, из которого умопомрачительно пахнет бархатной картошкой, сочным мясом, тонким ароматом сельдерея, сладковатой морковкой... и наслаждаешься ужином. Красота! Картофель в горшочках в духовке вряд ли требует особого рецепта - наоборот, прелесть его в том, что можно набросать все, что есть под рукой, спрятать на час-другой в духовку, а на выходе без особых усилий получить нечто умопомрачительное. Однако, я все же расскажу, как делаю картофель в горшочках в духовке - потому что, прежде чем начать эксперименты, пожалуй, сначала стоит освоить базу. Вот для базы-то я и покажу пошагово, как делаю сама.

Моя жизнь с мужем похожа на сказку! Вчера он решил приготовить плов в горшочке. Бухнул в него всю килограммовую пачку риса, а потом три часа бегал вокруг духовки и причитал: "Горшочек, не вари! Горшочек, не вари!"

Данный рецепт требует немного больше телодвижений, чем просто "набросал все, что есть в холодильнике", но и результат того стоит - восхитительно! А секрет прост - для усиления вкуса и аромата предлагаю сначала чуть-чуть обжарить то, что будем томить. Итак, идем на кухню, достаем продукты - нас ждет вкуснейший картофель в горшочках в духовке.

Читать дальше ...

Картофельный хлеб получается мягким, легким и воздушным, с тонкой корочкой и нежным мякишем. Съедается очень быстро, но и хранится долго, если вдруг вы его не съели - особенно в керамических или глиняных хлебницах. Хотя, скажу честно, мне сложно представить ситуацию, в которой картофельный хлеб, домашний, свежеиспеченный, ароматный и пахнущий домом и счастьем, остался бы на длительное хранение. Кусочек сливочного масла, чашка горячего чая - и, кажется, невозможно придумать что-то лучшее. Вот оно, простое счастье, не закрытое и не запятнанное, голое и самое искреннее. В таком счастье хочется летать, порхать или просто спокойно и тихо жить, наслаждаясь повседневными моментами - внезапно зацветшим кактусом на подоконнике, прилетевшей к окну синичке, подаренной ребенком собственноручно нарисованной картинке, свежим картофельных хлебом...

Все печали терпимы, если есть хлеб.
Мигель де Сервантес

Картофельный хлеб - это вкусно. Вот без лишних слов - всего лишь вкусно. Вкусно просто так, с сыром или колбасой.

Читать дальше ...

Рассказать вам про картофельный салат? Предупреждаю, буду несдержанной - люблю я это дело. Нежное, сытное, яркое. Ммм, как это обычно вкусно! Сейчас как раз сезон картошки - на даче уже все выкопали, родителям помогли, с соседями о парочке мешков договорились? Вот тогда пришло самое время воспользоваться новым рецептом картофельного салата! Он очень летний - такой, который наполнен солнцем и августовским теплом, витаминами и массой вкусовых оттенков. Вроде бы ничего сложного, всего парочка ингредиентов, но каждый из них, созревший под искренним летним солнцем, играет сотней вкусовых оттенков, и все вместе выходит просто нереально. Впрочем, все рассказы бессмысленны - никакие слова не сумеют передать тот ворох ощущений, которые испытаете, когда попробуете этот простой, но такой чудесный салат.

Ты питаешься картошкой? Как это низко! Люди ее закопали, можно сказать, похоронили, а ты выкопал и ешь ее?

Рецепт картофельного салата прост, но в этой простоте и спрятана его самая главная "изюминка": не нужно ничего особенного, чтобы сделать шедевр. Нужны просто качественные продукты и любовь к кулинарии, все.

Читать дальше ...

Суп-пюре из брокколи со сливками и песто - это не суп вовсе. Это тарелка с праздником! Нежно-зеленая, ласково-травяная, глубоко-витаминная, она не может не привлекать, манить и зазывать. Суп-пюре из брокколи со сливками - это любовь с первой ложки, это союз на всю жизнь, это неразлучная дружба на все времена. И нет, я совершенно не пафосна. Если была бы пафосной, кричала бы о божественном вкусе, манне небесной и прочих вещах, а так просто констатирую факт: суп-пюре из брокколи со сливками - это нереально вкусно. И если вы еще не пробовали это счастье, считайте, вы потеряли полжизни. Надо срочно исправлять упущение!

Воспитание — это всё. Персик был когда-то горьким миндалём, а цветная капуста — это обычная капуста, получившая высшее образование.
Марк Твен, "Календарь простофили Вильсона"

В общем, если вы все еще считаете, что словосочетание "суп-пюре из брокколи со сливками" - это синоним чего-то редкостно отвратного родом из детства, немедленно отправляйтесь на кухню - пора менять стереотипы!

Читать дальше ...

Кабачковые оладьи в моей семье любят, причем, это тот редкий случай, когда домочадцы любят есть, а я люблю готовить. Если мне не совсем лень, и я делаю к ним сметанный соус (добавляя в сметану чеснок, травки, соль, немного лимонного сока), ужин "улетает" в момент, и это очень приятно: у нас не часто случается, что одно блюдо нравится одновременно всем без исключения. Вторая сторона медали - совершеннейшая доступность рецепта кабачковых оладий и простота приготовления. Если в холодильнике пусто, а семейный бюджет требует определенной экономии или если мне просто не хочется стоять у плиты, тут тоже на помощь приходит озарение в виде этого прелестного варианта. В общем, если вы еще не знаете, как приготовить кабачковые оладьи, срочно исправляйте ситуацию, потому что знать это и уметь почти жизненно необходимо!

Удивительно, но со временем и с "возрастом" кабачок становится только полезнее: учеными Массачусетской экспериментальной станции было доказано, что при дальнейшем вызревании в этом овоще постепенно увеличивается количество белка и полезных веществ.

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить кабачковые оладьи в очередной вариации - оригинальной, но простой, легкой, но сытной. В этот раз я добавила в тесто немного тертого картофеля - и вышло необыкновенно здорово. В общем-то, слова лишние. Читайте, смотрите и готовьте непременно: знание, как приготовить кабачковые оладьи, значительно облегчает жизнь и разукрашивает будни.

Читать дальше ...

Не рецепт, нет. Скорее, просто желание поделиться-похвастаться. Сейчас у нас - уже неописуемо холодно, а вот несколько недель назад были теплые дожди. А мы, возвращаясь из соседнего города, проезжали через лес. Остановились размяться, глядь - а здесь целая поляна лисичек! Набрали за пять минут полный пакет и, счастливые, поехали домой. Лисички я почистила-помыла, отварила пять минут в подсоленной воде и отправила в морозилку. Так что теперь зимой мы будем вспоминать лето вот таким вот ужином... Но не оставить немного на ужин, конечно же, я не могла - и с легкостью нарисовала жареные лисички с картошкой. О, как это ароматно, вкусно, сытно и необыкновенно! Пахнет лесом, свободой, ветрами. Пахнет дружбой, костром, долгими разговорами. Жареные лисички с картошкой - удивительное в своей простоте и насыщенности блюдо.

Чем ценны лисички - грибы, названные так благодаря насыщенному цвету, похожему на цвет лисьей шубки? Во-первых, они никогда, никогда не бывают червивыми, и это великолепно: в их состав входит вещество хиноманноза, которое не позволяет яйцам червей размножаться (кстати, многие фармацевтические компании именно из этих грибов делают противогельминтные препараты). Во-вторых, в них много антибиотических веществ, благодаря чему лисички убивают многие бактерии (среди них - туберкулезную палочку, например). В-третьих, в отличие от большинства грибов, лисички не накапливают радиоактивные вещества, а напротив выводят радионуклиды из организма.
Помимо названных, существует множество других причин регулярно готовить лисички. Впрочем, самая главная осталась неназванной: этот гриб невероятно вкусен!

Лисички жареные с картошкой - сытный постный ужин. Готовить его совершенно не сложно - заглядывайте под кат за подробностями.

Читать дальше ...

Считаете, нет необходимости рассказывать о том, как пожарить молодую картошку? Возможно, вы правы - у каждой хозяйки есть парочка своих рецептов, которыми она активно пользуется, порою даже не отдавая себе в этом отчет. И все же я рискну. Просто потому, что уверена: я не просто умею, я знаю, как пожарить молодую картошку так, чтобы все окружающие слюной захлебнулись! Все просто до безобразия, конечно, никаких новоизобретенных колес не будет, однако, есть моменты, на которые хочется обратить внимание, акцентировать, чтобы вы в следующий раз попробовали и оценили.

- Любимый, я тебя в магазин за чем отправляла?
- За картошкой. Она что, вся плохая?
- Нет, она вся свекла.

Еще раз повторюсь - в советах, как пожарить молодую картошку, нет никаких сверх-секретов, однако, именно в деталях, в мелочах и кроется самый главный секрет. Попробуйте абстрагироваться от того, как вы готовите это блюдо, и попробовать сделать все по данным рекомендациям - вас ждет немало приятного.

Читать дальше ...

Ой, что я вам сегодня расскажу! Секрет, как приготовить молодую картошку! Парочка нехитрых телодвижений - и вуаля!, у вас на столе аппетитное блюдо, самая любимая картошечка, но не простая, а такая ароматная, сладкая, аппетитная, что удержаться и не слопать все, что есть на тарелке, а затем еще и взять парочку добавок, невозможно! Конечно, этот корнеплод вкусен сам по себе, но есть способ приготовления, который обеспечивает идеальный результат. Впрочем, что я рассказываю? Даже если я миллион раз напишу, что знаю, как приготовить вкусную молодую картошку, вам не станет от этого вкуснее ни на грамм. Поэтому - все просто: готовьте, проверяйте, вы наверняка не пожалеете.

— Что такое счастье?..
— Откуда я знаю? Сложный вопрос. Ну... Это... А! Что-нибудь теплое.
— Теплое?
— Ага. Например, пирожок с мясом или жареная картошка. Что-то, что сможет согреть в ненастный день. Из-за чего на душе становится тепло и спокойно.
— Пирожок с мясом?
— Ну, не обязательно, это может быть что угодно, книга или диск. Или кто-то, кто тебе нравится.
анимэ "Это были мы" (Bokura ga Ita)

В общем-то, это только звучит пафосно - я знаю, мол, как приготовить молодую картошку так, чтобы получился шедевр. На самом деле все так просто, что и говорить особо не о чем: вам нужно просто вдохновение, и все. Приступим?

Читать дальше ...