Бывают яблочные пироги на скорую руку. Бывают бисквиты с яблоками. Яблочные пироги на слоеном тесте. И фирменные пироги - тоже бывают. А бывают такие, которым и название не нужно - потому что сразу понятно, что это самые лучшие в мире, самые вкусные и просто идеальные пироги! Вот перед вами - песочный яблочный пирог, но разве эти слова могут как-то отобразить то, что спрятано в кусочке этой прелести? Увы, даже самое сочное, смачное описание и наполовину не отразит того потрясающего вкуса, который непременно очарует любого, кому повезет отведать такое угощение.

- Бабушка, - говорит мальчик. - А правда, что твои очки буквы увеличивают?
- Да, родной, так и есть.
- А ты не могла бы надеть очки, когда завтрак будешь мне отрезать кусок яблочного пирога?

Тесто - хрустящее, тоненькое, с приятным сливочным послевкусием. Начинка - сочная, ароматная, с легким цитрусовым вкусом и, что самое главное, ее много, бесконечно много! В общем, я готова делиться секретами. Кому рецепт песочного яблочного пирога?

Читать дальше ...

Осень - парад фруктового изобилия, и королем, пожалуй, на этом мероприятии является яблоко. Сочные и сахаристые, твердые и мягкие, красные и зеленые, желтые и пестрые, долго хранящиеся и требующие немедленной утилизации - сортов столько, что глаза разбегаются! Как правило, в яблочный сезон я не могу пройти мимо стихийных рынков - и после каждой прогулки с детьми тащу домой пару килограмм яблок, купленных у бабулек и бабушек, дедушек и мальчишек, кавказцев и азербайджанцев. Конечно, большая часть фруктов сразу съедается, но всегда остается одно-два полукондиционных яблока, которые ни у кого не вызывают аппетита. Вот тут-то на передний план гордо выходит яблочный пирог - пеку много и часто, разнообразно и творчески.

Помните анекдот о том, как девушка приходит на рынок и спрашивает бабулю:
- Бабушка, а что это вы продаете?
- Косточти от яблок. 300 рублей стакан.
- И что, разве их кто-то покупает?
- Конечно, они же интеллект повышают.
- Хм... ну, дайте и мне стакан.
Съела девушка косточки и говорит задумчиво:
- Елки-палки, я за эти деньги могла купить 10 кг яблок - а в них столько же косточек. Съела бы и яблоки, и косточки...
- Вот видишь, уже поумнела.
- Действительно! Тогда дайте еще стакан!
В этом анекдоте, помимо незамысловатого юмора, прячется и интересная информация: яблочные косточки действительно весьма полезны, правда, есть их в количестве одного стакана за раз категорически нельзя, а вот 5 штучек полностью удовлетворяют суточную потребность организма в йоде.

Вы еще не знаете, как приготовить яблочный пирог в этот раз? Возможно, вам приглянется какая-то из моих идей, и вы захотите реализовать именно ее. Все рецепты проверены лично мной, отменный вкус и точность пропорции гарантирую.

Читать дальше ...

Рецепт достаю из потайного кармашка, делюсь сокровенным - из детства, теплым, ароматным, счастливым...

Утро в деревне начинается рано - бабушка, подоив корову, шумно заходит в дом: "Вставайте, оглоеды!" Почему "оглоеды"? Не знаю, спросить не успела, а теперь и некого. Пока мы сладко потягивались, переворачиваясь на другой бок, бабушка ловко орудовала ножом - чистила яблоки, резала подсохший хлеб. Были времена, когда бабуля пекла караваи сама - разводила закваску, ставила тесто, месила, аккуратно делила на ровные кругляши. И дом наполнялся умопомрачительным запахом. А потом в деревню по понедельникам стали привозить заводской хлеб, за ним раз в неделю выстраивалась очередь, дома его складывали в огромадные эмалированные кастрюли и накрывали крышкой. Хранился хорошо, не портился, разве что к концу недели становился черствоватым. Вот с таких батонов бабушка и творила то чудо...

Существует множество версий происхождения названия этого пирога с яблоками. Среди них особой исторической достоверностью пользуется история о том, что королева Шарлотта, жена британского короля Георга ІІІ, активно занималась популяризацией яблоневых садов в Британии, много времени уделяя вопросам их развития и расширения. Считается, что шарлотка была названа именно в ее честь.

Учуяв запах яблок в карамели, мы мигом вскакивали с кроватей, бежали умываться. На столе уже стояли кружки с парным молоком. И бабушка доставала чугунный казанок с шарлоткой - Господи, что это была за шарлотка! Вкуснее, по-моему, быть ничего не может.

Мама записала рецепт со слов бабушки. Без пропорций. Я вроде бы нашла "свои", ими и делюсь.

Да, еще одно. Бабушка готовила шарлотку на ораву. Я готовлю небольшими порциями, ингредиенты расписаны на форму диаметром 20 см. Итак, если вам интересно, как готовить шарлотку с яблоками, добро пожаловать под кат - пошаговый рецепт с фотографиями в вашем распоряжении.

Читать дальше ...

В нашей семье этот простой яблочный пирог называют "Пятерочкой" - и не только потому, что он состоит из пяти основных слоев: песочного теста, творожного крема, яблочной прослойки, штрейзеля и карамели. Вкус этого пирога настолько идеальный, что тут же хочется выставить ему оценку - разумеется, "пятерку"!

Вы знали, что желтые яблоки могут улучшить зрение, зеленые - выступить отличным профилактическим средством против кариеса и болезней десен, а красные - благотворно воздействовать на состояние зубов и десен и просто поднять настроение? Не пренебрегайте этими фруктами, ведь, как гласит английская пословица, an apple a day keeps a doctor away, что означает, что одно яблоко в день - и визиты к докторам станут редкими и недолгими.

Не пугайтесь сложных описаний, яблочный пирог на самом деле достаточно прост в приготовлении. Кроме того, он особенно ароматен, его сложно назвать повседневным, скорее я бы отнесла его к праздничной выпечке. Сочетание продуктов идеально: рассыпчатая песочная основа, нежный творожный крем, кисловатая яблочная прослойка, хрустящий штрейзель, тягучая карамель.

Количество продуктов рассчитано на стандартный противень для стандартной духовки, вы же вполне можете для начала приготовить пирог поменьше, но не обольщайтесь, что так будет всегда: выпечка получается такой вкусной, что сметается практически сразу, поэтому проще не заморачиваться и лепить пирог побольше.

Читать дальше ...

По-моему, некоторые продукты созданы специально, чтобы играть в одном оркестре с другими. Сочетание печени и яблок - как раз из этой категории: некоторая брутальность и тяжесть первой прекрасно нивелируется кислинкой и легкостью вторых. Вместе - прекрасный дуэт! Если вы никогда не задумывались о том, как вкусно приготовить печень, предлагаю прямо сейчас исправить эту оплошность. Не стоит пренебрегать тем фактом, что грамотные повара (как, впрочем, и кулинары-любители) при наличии определенного опыта и навыков могут приготовить печень так, что готовое блюдо по своим качествам не уступит и самым именитым блюдам из мяса.

Многие пренебрежительно относятся к печени, считая ее продуктом второй категории. И напрасно! Диетологи не зря рекомендуют включить ее в еженедельный рацион: в печени содержится, например, гепарин (вещество, отвечающее за свертываемость крови), являющийся отличной профилактикой тромбозов. Кроме того, в ней много полноценных белков, которые организм легко усваивает, параллельно получая массу полезных веществ.
Кстати, вы знали, что говяжью печень часто называют поставщиком витамина А? 100 г продукта обеспечивают организм человека недельной нормой этого ценного витамина.

В общем-то, не секрет, что яблоки - вещь чудесная. Вкусная и ароматная, полезная и легкая. Эти фрукты великолепны в пирогах, тортах, салатах, компотах. Все сказочно вкусно, но вот печень с яблоками... Это отдельный разговор. Поговорим?

Читать дальше ...

Читать дальше ...

Читать дальше ...

Что может быть вкуснее домашней выпечки?! Верно, только много домашней выпечки! Лариса Умарова в рамках конкурса постных рецептов предлагает Вашему вниманию очень вкусный постный пирог, который можно и не резать: раз - и отломил кусочек рулетика с ароматной яблочной начинкой с хрустящей сахарной корочкой. И удовольствия вкусовым рецепторам - просто море!

Читать дальше ...

Читать дальше ...