Этот рецепт картофельного салата очень выручает в пост. Весной уже хочется свежести и зелени, но обилие круп и овощей в рационе диктует еще одно желание - основательности и сытности. Это блюдо как нельзя лучше вписывается в заданные параметры - оно простое в приготовлении, в нем много сочной зелени и оно довольно калорийное. Если картофель будет сварен заранее, на приготовление у вас уйдет буквально считанные минуты - нужно будет просто смешать заправку и просто нарезать картошку кубиками. А потом можно и наслаждаться!

- У тебя на ужин жареная картошка????
- Ну, да, а что?
- Так ты же ее вариться ставил!

Рецептов картофельного салата море, я сегодня предлагаю вам просто одну из вариаций. По большому счету, можно до бесконечности фантазировать с компонентами, меняя одни на другие и пробуя добавлять то, что нравится вам, убирая то, что нравится меньше. Главное - понять общий принцип: заправки должно быть много, она должна быть очень яркой и на вкус, и по внешнему виду, картошка в данном случае выступает лишь фоном, она скромно стоит рядышком и не выпячивает своих достоинств.

Читать дальше ...

Мой супруг не любитель легких овощных салатов - ему бы что-то посущественнее, да с майонезом. А за окном весна в полную мощь апрелится-размаивается-почти-июнится, и тепло, и солнечно, и на огороде куча травы повылезала! Ну, как в такое время готовить "оливье" и "шубу"? Кощунство! Много-много зелени помыть-порезать, смешать разной, сделать заправку поинтереснее - и готово! Было бы, если бы не муж... Значит, будем объединять наши интересы, смешивая легкость и основательностью, комбинируя весну с мужским взглядом на кулинарию, соединяя свежесть с сытностью. Теплый салат с печенью - это тот самый компромисс, который устраивает и меня, и его. Очень вкусно, сытно, существенно, легко, витаминно.

Одним из основных плюсов куриной печени является ее низкая калорийность - именно благодаря этому факту она считается вполне диетическим продуктом. Впрочем, забывать про несметное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов тоже не стоит, куриная печень - это мощный стимулятор корректной работы кровеносной системы, ресурс для бесперебойной работы сердца и даже иммуномодулятор.

Теплый салат с печенью имеет лишь один недостаток - его не приготовишь заранее, чтобы подать гостям. Если вы планируете этот пункт в праздничном меню, придется ненадолго отлучиться на кухню: собрав и подготовив все то, что можно подготовить, перед подачей нужно будет обжарить печень и яблоки. Впрочем, теплый салат с печенью выходит настолько вкусным, что этот его недостаток оказывается совершенно несущественным, когда перед вами в тарелке лежит порция этого гастрономического счастья.

Читать дальше ...

Весьма удобный салат с белой консервированной фасолью: когда на пороге внезапные гости, достаете баночку готового продукта, добавляете пару грунтовых помидоров, обжариваете кисленькие яблоки, моете рукколу - и салат готов. Главное - желание! Все просто настолько, что даже и рассказывать-то особенно не о чем: раз, два, три - готово, можно наслаждаться. Меня этот салат с белой консервированной фасолью выручает в пост - он и сытный, и легкий одновременно. Очень достойный вариант, я считаю!

В наших широтах и супермаркетах, увы, распространено всего 4 сорта фасоли, между тем их насчитывается свыше 200! Белая фасоль особенно полезна для костей и зубов: она содержит много кальция и благотворно влияет на костную систему.

Салат с белой консервированной фасолью к вашим услугам.

Читать дальше ...

Паштеты - вещь невероятно замечательная: ими вкусно завтракать, их удобно брать с собой в качестве перекуса, они полезны в конце концов. Готовить - проще простого. Главное - не часто повторяться, чтобы один и тот же вариант не приелся. О том, как готовить самый обычный печеночный паштет, мы уже рассказывали тут и тут, а сегодня предлагаю приготовить запеченный паштет. Да не простой, а с ароматной кислинкой! Это на порядок проще, чем обычный, классический паштет, это очень удобно и, разумеется, невероятно вкусно. Готовится запеченный паштет безо всяких проблем, съедается, правда, так же быстро. Но это тоже неплохо, правда? Еда, она для того и нужна, чтобы приносить удовольствие!

Возле метро бабулька продает морковку - по 50 рублей за кучку. Каждый вечер мимо проходит мужчина, который оставляет ей деньги, но морковь не берет. Спустя пару недель бабушка хватает его за руку.
- Вы хотите знать, почему я оставляю деньги, но не беру ничего? - спрашивает мужчина.
- Нет! - отвечает бабулька. - Просто с сегодняшнего дня морковка уже по 70 рублей.

Запеченный паштет прекрасен. Это и закуска, и завтрак, и обед на работе. Это вкусно, просто и красиво. Добавляйте груши, экспериментируйте со сливами, пробуйте с вишнями, фантазируйте с ананасами. Орехи, ягоды, сухофрукты, корнеплоды - добавок, которые могут "разукрасить" ваш запеченный паштет, море, главное - не бояться собственных творческих начал.

Читать дальше ...

За много лет своего кулинарного опыта я уже испекла столько блинов и опробовала столько рецептов, что впору писать собственную "Войну и мир" - по блинным мотивам, разумеется. И все равно перед каждой Масленицей хочется найти что-то новое, необычное, опробовать интересный рецепт блинчиков, приготовить какой-то совершенно отпадный вариант. Обычно перед тем, как начать масленичную неделю, я уже перебираю десятки идей, не зная, на какой остановиться. В этом году у меня какой-то личный блинный кризис: и то уже готовила, и так делала, и эти пробовала, а это и вовсе не интересно и скучно... В общем, я в поиске. Может, яблочные блины сделать? Вроде неплохая идея.

- О, боги, почему мир так ужасно жесток и несправедлив? Почему прекрасные создания могут так больно ранить? Почему красота приносит столько боли?
- Что с тобой случилось?
- Да блинчиком обжегся.

Автор предлагает приготовить сладкие яблочные блины, в которых нет ни сахара, ни муки. Звучит довольно странно, согласитесь, но в свете последних тенденций, в которых нет ни капли любви к рафинированным продуктам, весьма заманчиво. Миндальное и кокосовое масла придется, наверное, заменить чем-то типа кунжутного или масла грецкого ореха, но в остальном рецепт очень интересный. Не хотите попробовать?

Читать дальше ...

Ночное тесто - оно совсем как обычное дрожжевое тесто, но с одним огромным преимуществом: его можно готовить с вечера и оставлять в холодильнике, а воскресным утром, встав чуточку раньше своей семьи, буквально на 10-15 минут, быстренько налепить пирожков и засунуть их в духовку. Пока все просыпаются, умываются, одеваются, горячие пирожки к завтраку будут готовы. Останется заварить чай - и вкуснейшая выпечка у вас на столе вместе с ароматным напитком готовы создавать настроение радости, умиротворения и любви на весь день. Неторопливое воскресенье, запах свежеиспеченной сдобы, ароматы яблоки и корицы, вся семья в сборе - это ли не счастье?

На рынке:
- Хм... а что это у вас?
- Яблоки.
- Давайте два килограмма и каждое заверните в бумагу... А это что?
- Сливы.
- Два килограмма, каждую заверните в бумагу!.. А это что такое?
- Изюм. НЕ ПРОДАЕТСЯ!

Ночное тесто совершенно неприхотливо - мне кажется, его невозможно испортить. Пробуйте, потом расскажите, что получилось?

Читать дальше ...

Сливочное ризотто - это такая удивительная порция наслаждения, что остановиться, если вдруг у вас дрогнула рука, и риса в сковороду попало больше, чем нужно на одну тарелку, невозможно. Получается что-то невообразимо нежное, шелковое, обволакивающее и тающее во рту. Это не еда - это просто счастье. Вот бывает же так - вроде готовите что-то обычное, а в итоге на столе появляется шедевр? В случае со сливочным ризотто глагол "бывает" можно смело менять на слово "всегда" - тут потрясающий результат стабильно предсказуем: даже если вы не ас в приготовлении ризотто как такового, все равно будет прекрасно.

Говорят, первое ризотто получилось очень просто: нерадивый поваренок-подмастерье в одной из итальянский таверен поставил вариться рисовый суп и забыл, убежав куда-то по делам. Бульон выкипел, а на дне кастрюли осталась нежная, кремообразная рисовая масса, очень приятная на вкус. Так благодаря ошибке начали готовить ризотто.

Сливочное ризотто можно приготовить и в постном варианте - замените молочные сливки растительными или миндальным или соевым молоком или не добавляйте вовсе (ну, и пармезан придется вычеркнуть), но, хочу вам сказать, блюдо будет таким же интересным и необычным. Яблочная нотка и легкая острота перца чили делаю свое дело - рис выходит прекрасным. В общем, какой бы вариант вы не выбрали, вы гарантировано получите порцию наслаждения, сливочное ризотто - это сказка!

Читать дальше ...

Да-да, не удивляйтесь, будем говорить о том, как приготовить печеные яблоки. Это вкусная и полезная штука, но чаще всего она появляется на столе в таком неприглядном и скучном виде, что дети ее откровенно ненавидят, а взрослые едят только по необходимости. Между тем, потратив совсем немного времени, банальное печеное яблоко можно приготовить так, что съедят все, оближут пальцы и еще и подерутся из-за того, кто будет облизывать стенки формы. Не верите? А вы попробуйте. Это нереально вкусно - хотя в основе всего лишь стандартные и всем привычные печеные яблоки в духовке.

Когда речь заходит о калорийности печеных яблок, обычно принято говорить что-то в духе "Ой, вы что, они же значительно калорийнее сырых!" Это миф. Если сравнивать калорийность одного сырого яблока и того же самого запеченного, то цифра будет одинаковой. Расхождения связаны с тем, что при запекании часть жидкости, которая содержится в яблоках, испаряется - и так получается, что калорийность 100 г сырых яблок ниже калорийности 100 г печеных, однако, если сравнивать одно и то же яблоко до запекания и после, то показатель не меняется.

Пожалуй, главный ответ на вопрос, как приготовить печеные яблоки, будет один: вдохновенно. Данный рецепт - вовсе не догма, а скорее пример для подражания и источник вдохновения: компонуйте продуты, играйте со специями, добавляйте творог, орехи и изюм, пробуйте и экспериментируйте, и у вас каждый раз будет получаться нечто совершенно потрясающее и прекрасное!

Читать дальше ...

Знаете, почему я вспомнила про простые рецепты с яблоками? Знаете, почему заговорила о том, как приготовить домашнее печенье? Объясняю.

Интересный факт - знаете ли вы о том, что яблоко считается прекрасным тонизирующим средством? По силе воздействия на организм оно приравнивается к одной чашке кофе. Делайте правильный выбор!

В моем дворе растет раскидистая старая яблоня. Осенью она радует всеми оттенками желтого, золотого, красного, багряного, коричневого, зимой под ней всегда гора снега - и дети скатываются вниз, словно с горки... Весной яблоня дарит невероятный шлейф из запахов и белый ковер из восхитительных лепестков, а летом... летом ветви наклоняются к земле, изнывая от тяжести наливных яблок. Белый налив - первые плоды, которые появляются у нас в саду. Они пахнут солнцем, их вкус - вкус беззаботного счастья. Все хорошо, кроме одного - яблок так много, что они падают на траву, разбивают блестящие бока и, никому не нужные, сочатся печалью...

Пройти мимо спокойно, не собрать в подол юбки несколько огромных яблок я просто не могу - и на кухне постепенно растут горки и горы плодов, которые никто не в состоянии съесть в таком количестве. Впрочем, выход есть - когда домашние устают от моего нытья настолько, что обходят кухню стороной, я прибегаю к тяжелой артиллерии - и достаю из загашника простой рецепт с яблоками, который всегда и неизменно позволяет мне приготовить домашнее печенье - рассыпчатое, ароматное и невероятно вкусное!

Читать дальше ...