На мой взгляд, самым интересным моментом в этом рецепте является то, что баклажаны панируются не в привычной муке, а в крахмале, благодаря чему овощи становятся особенными - хрустящими, очень сочными, невероятно вкусными. Однако, муж считает, что особую пикантность блюду придает курица - нежная и чуть островатая. А дочь выковыривает сладковатый лук и не понимает, зачем мы едим все остальное.
Ингредиенты:
1 крупный или 2 средних баклажана;
1 куриная грудка;
1 яйцо;
1 луковица;
1 болгарский перец;
около 3 ст. л. крахмала;
1 ст. л. сахара;
4 ст. л. соевого соуса;
соль, растительное масло;
2 зубчика чеснока;
0,5 стакана воды или бульона.
Для этого блюда я беру обычно особенные баклажаны - не знаю, как называется сорт, но они узнаваемы по нестандартной расцветке (пестрые либо просто очень светлые) и форме (круглой или очень "пузатой") - в таких овощах много мякоти и почти нет косточек. Но и обычные "синенькие" тоже подходят.
Яйцо смешиваем с сахаром и соевым соусом.
Куриное филе нарезаем тонкими полосочками, маринуем в яично-соевом соусе.
Баклажаны нарезаем достаточно крупными кусочками, солим, оставляем на 15 минут. Сок сливаем.
Каждый кусочек обваливаем в крахмале и обжариваем в большом количестве растительного масла. Выкладываем в сито или на салфетки.
Перец и лук нарезаем полукольцами, слегка обжариваем в масле (огонь чуть сильнее среднего), выкладываем к баклажанам.
Обжариваем курицу до готовности.
К мясу выкладываем овощи, добавляем полстакана воды или бульона, смешанного с 1 ч. л. крахмала, перемешиваем, выдавливаем чеснок, выключаем огонь.
Баклажаны готовились для совместной игры на нашем форуме - тут можно посмотреть еще рецепты с "синенькими".