Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Чахохбили

Чахохбили

Знакомьтесь, один из моих фаворитов в списке популярнейших блюд грузинской кухни - густое и ароматное рагу чахохбили! Это не еда - это признание в любви к Грузии, ее долинам и горам, ее свободе и независимости, ее людям и истории, щедрости и гостеприимству! Рецепт чахохбили - это невообразимая смесь ароматов, это квинтэссенция вкусов, это богатство красок и палитра оттенков. Готовить чахохбили в домашних условиях - это петь оду искренности и страсти, и петь ее со всей душой, из открытого сердца. Мне нравится готовить в общем и в целом, преимущественно всегда и часто, но если в меню у нас - чахохбили по-грузински, настроение повышается в разы, ведь автоматически становится понятно: речь пойдет о чем-то совершенно прекрасном, практически идеальном, восхитительно совершенном!

Название "чахохбили" происходит от грузинского слова иხოხობი [хохоби], которое переводится как "фазан". Изначально так оно и было, однако, сегодня это блюдо готовят из любой птицы, причем, чаще всего - из домашней курицы.

Чахохбили в грузинской кухне - блюдо довольно острое, я немного обхожу этот момент стороной, готовлю так, чтобы могли есть мои девицы, однако, вам советую оторваться по полной - и приготовить себе по-настоящему яркую, горячую грузинскую еду, вы получите массу удовольствия!

Ингредиенты:

1 курица весом 1,5-2 кг;

2 ст. л. растительного масла;

50 г сливочного масла;

3 луковицы;

5-6 помидоров;

2 болгарских перца;

1 небольшой острый перец;

2-3 зубчика чеснока;

1/2 ч. л. хмели-сунели;

1/2 ч. л. сванской соли;

1/2 ч. л. уцхо-сунели;

1/2 ч. л. молотого кориандра;

100 мл белого сухого вина;

соль, петрушка (кинза) по вкусу.

чахохбили рецепт

Курицу моем, просушиваем, убираем возможные остатки перьев, некрасивости.

чахохбили рецепт

Делим на порционные куски.

чахохбили рецепт

В сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем куски курицы.

чахохбили рецепт

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

чахохбили рецепт

Лук нарезаем полукольцами (можно без особой эстетики), обжариваем до мягкости на сливочном масле.

чахохбили рецепт

Выкладываем лук к мясу.

чахохбили рецепт

В сковородку кладем нарезанный тонкими брусочками болгарский перец. Обжариваем до мягкости.

чахохбили рецепт

Перекладываем к мясу и луку.

чахохбили рецепт

Шкурку помидоров надрезаем крестом, выкладываем овощи в миску, заливаем кипятком.

чахохбили рецепт

Спустя несколько минут сливаем воду, очищаем от шкурки, нарезаем помидоры кубиками.

чахохбили рецепт

В сотейник к прочим товарищам.

чахохбили рецепт

Добавляем специи, тушим под закрытой крышкой 20 минут.

чахохбили рецепт

Вливаем вино, тушим еще минут 15, солим.

чахохбили рецепт

Спустя 5 минут выдавливаем чеснок, добавляем мелко нарезанную свежую зелень, выключаем огонь и даем постоять под закрытой крышкой около 10 минут.

Приятного аппетита!


««Февраль 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324262728