Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

По-моему, говядину приготовить вкусно достаточно сложно. Это не курица и не свинина, которые благодарно относятся почти к любым попыткам сделать из них что-то съедобное. Говядина капризнее, особеннее, привередливее. Тем ценнее резцльтат, если блюдо удается!

Ингредиенты:

800 г говядины;

1/2 стакана красного сухого вина;

200 г шампиньонов;

1 головка лука репчатого красного;

6-8 перышек зеленого лука;

4 ст. л. сливочного масла;

2 ст. л. муки;

2 зубчика чеснока;

1/4 ч. л. молотого перца;

1/2 ч. л. соли;

1/4 стакана говяжьего бульона;

1 ч. л. эстрагона;

приправа "Прованские травы".

Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами.

В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин.

В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим слив.маслом.

Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин.

Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы, довести до кипения и тушить помешивая 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Источник


««Май 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252728293031