По-моему, говядину приготовить вкусно достаточно сложно. Это не курица и не свинина, которые благодарно относятся почти к любым попыткам сделать из них что-то съедобное. Говядина капризнее, особеннее, привередливее. Тем ценнее резцльтат, если блюдо удается!
Ингредиенты:
800 г говядины;
1/2 стакана красного сухого вина;
200 г шампиньонов;
1 головка лука репчатого красного;
6-8 перышек зеленого лука;
4 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. муки;
2 зубчика чеснока;
1/4 ч. л. молотого перца;
1/2 ч. л. соли;
1/4 стакана говяжьего бульона;
1 ч. л. эстрагона;
приправа "Прованские травы".
Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи.
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами.
В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин.
В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим слив.маслом.
Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин.
Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы, довести до кипения и тушить помешивая 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Источник