Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Говядина, запечённая с овощами в вине

Говядина, запечённая с овощами в вине

Рецепт не сложный, а блюдо получается эффектным и интересным. Вполне подойдет как для праздничного семейного ужина, так и для званого обеда с дорогими гостями.

Ингредиенты:

2 кг говядины, порезанной кусочками размером 5 см;

2 луковицы;

4 крупных моркови;

300 гр лука шаллот;

2 стебля сельдерея без листьев;

цедра 1/2 апельсина;

4 веточки тимьяна и петрушки, только листочки;

60 мл оливкового масла;

25 гр сливочного масла;

200 гр шпика, порезанного на кусочки;

80 мл коньяка или бренди;

2 ст л муки;

4 зубчика измельчённого чеснока;

2 звёздочки аниса(по желанию);

1,5 чашки вина кабернет савиньон

Обсушить мясо. Порезать лук, 3 моркови, сельдерей. Шаллот залить кипятком и дать постоять 5 минут. Затем очистить, порезать пополам и обсушить.

Разогреть 2 ст л оливкового масла со сливочным на большом огне и обжарить мясо с половиной шпика до коричневого цвета в два захода. Всё мясо выложить в сковороду или огнеупорную кастрюлю, в которой вы будете его запекать, полить коньяком, поджечь(фламбировать), посыпать мукой.

Отдельно обжарить лук, морковь, сельдерей на оливковом масле 5 минут, добавить к мясу вместе с петрушкой, тимьяном, анисом, чесноком и вином, посолить, поперчить. Довести до кипения, перемешать, накрыть кастрюлю и запечь в духовке 2 часа при температуре 180 гр.

На оставшемся шпике обжарить оставшуюся морковь и лук шаллот. Добавить к мясу, когда оно будет почти готово на 10-15 минут.

Источник


««Апрель 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
202122232425
2627282930