Суп легкий, овощной, но, вместе с тем, благодаря картофелю и хлебу, достаточно сытный.
Готовится просто, а съедается мгновенно.
Что еще нужно для занятой хозяйки? Правильно, подробный рецепт этого первого блюда.
А его мы нашли на сайте kulinaru.org.
Ингредиенты:
1 стакан белой фасоли;
3 картофелины;
2 моркови;
1—2 луковицы;
1 корень сельдерея;
1/2 небольшого кочана цветной капусты;
200 г черствого хлеба;
1/4 стакана растительного масла;
2 литра воды;
соль и специи по вкусу.
Белую некрупную фасоль замочить в холодной воде на ночь. Залить подготовленную фасоль свежей холодной водой, довести до кипения, добавить половину нормы растительного масла и варить около получаса. Картофель нарезать тонкой соломкой, коренья мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Цветную капусту ошпарить крутым кипятком, дать немного постоять и затем нарезать мелкими кусочками. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю с фасолью и варить до мягкости фасоли.
Для заправки: отдельно на сковороде хорошо перекалить оставшееся растительное масло, слегка подрумянив в нем мелко нарезанный лук, добавить натертый на терке черствый пшеничный хлеб и обжарить его вместе с луком.
Почти готовый суп посолить и поперчить по вкусу, переложить в него луковую заправку и варить еще 10—15 минут. В готовый суп добавить 2—3 дольки чеснока, тщательно растертые с рубленой зеленью укропа, и разлить горячий суп в порционные тарелки.
К супу подать подрумяненные сухарики.