А готовите ли вы холодные летние супы, дорогие мои? Наверняка в период жары и всяческого зноя вам, как и всем остальным людям, хочется чего-то освежающего и легкого - иногда кажется, что вы готовы питаться исключительно мороженым и мохито. Однако, наступает момент, когда голодный организм громко и уверенно заявляет о своих правах - и вот тогда на помощь и приходят холодные летние супы. Увы, репертуар большинства хозяек ограничивается окрошкой и свекольником, но на самом-то деле выбор подобных первых блюд гораздо, гораздо шире!
Никогда человек не бывает так сосредоточен, как когда несет полную тарелку супа из кухни в зал.
Холодные летние супы - это огромное поле для творчества. Давайте не будем ограничивать себя строгими рамками конкретных рецептов: суп - это не то блюдо, которое не терпит приблизительности. Как раз напротив! Чуть больше того или иного ингредиента - и у вас будет совершенно другой вкус, чуть меньше другого компонента - и снова новый холодный летний суп. Предлагаю вам идеи - на их основе вы сможете корректировать состав блюда и готовить именно тот суп, который понравится вашей конкретной семье.
1. Печеные свекла и морковь
Самые простые компоненты, но одна маленькая деталь в виде предварительного запекания овощей кардинально меняет вкус супа! Попробуйте приправить его ароматным оливковым маслом и крутонами - будет очень вкусно!
2. Авокадо и огурцы - почти братья-близнецы
Соедините эти два компонента, добавьте немного петрушки, лайма, пюрируйте, затем приправьте все сальсой из манго и томатов - и будет вам настоящее счастье!
Рецепт (английский язык)
3. Клубничное гаспаччо
Ну, да, звучит совсем странно, но вы не вслушивайтес - просто доверьтесь интуиции и смешивайте то, что есть под рукой (не забудьте все же, что в основе должны быть ягоды клубники и сухарики).
Рецепт (английский язык)
4. Зеленое гаспаччо
Петрушка - раз, авокадо - два, много шпината - три! Кроме того, зеленые помидоры, огурцы, сельдерей: все вместе - потрясаюше свежий суп! Ну, ладно, сверх добавьте еще горсть креветок - правда же, прекрасный суп!
Рецепт (материал на английском языке)
5. Белое гаспаччо
Миндаль, нут, белый виноград, сливки и немного белых сухариков - светлая радость в тарелке! Да, не забудьте зубчик чеснока, он в этом супе будет особенно уместен.
6. Гаспаччо из арбуза
Ну, ладно, просто арбуз будет скучен. А вот если в компанию к нему вы добавите немного томатов, огурцов, перца чили, базилика, мяты и феты - вот тогда вы получите настоящее сокровище! За уши не оттянете.
7. Помидоры и персики
Оказывается, если "поженить" томаты и персики, получится просто невероятный холодный летний суп! Вообще любая сладковато-фруктовая нотка, как правило, "звучит" в несладкой еде очень оригинально, но в этом супе она переплюнула саму себя.
8. Йогурт и огурцы
Собственно, сочетание кисло-молочного продукта с овощами не удивляет уже никого, так что давайте сразу перейдем к делу: возьмем немного несладкого йогурта, добавим к нему сухарики, огурцы, лимонный сок, чеснок и огурчики, пюрируем все блендером - и будем наслаждаться вкусом свежести и здоровья!
9. Свекла и кефир - друзья-не-разлей-вода
Странное на первый взгляд сочетание свеклы и обычного кефира в итоге выходит вполне оправданным: эти продукты отлично дополняюи друг друга, представляются вполне самодостаточными и соединяются в отменном тандеме.
10. Таратор - суп на основе кефира
А вот вам еще одна "кефирная" идея - простая, но очень свежая: кефир, огурцы, зелень. И непременно парочка зубчиков чеснока!