Ирландское рагу

Рецепт кулинарного блога "Просто вкусно":

Рагу – блюдо сытное, поэтому его хорошо кушать зимой, в морозы. А ирландским рагу называется, потому что в него добавляется темное пиво, в идеале Поттер. В процессе приготовления весь хмель из пива улетучивается, а остается только хороший хлебный дух.

Ингредиенты (на 6 порций):

растительное масло для жарки;

2 ст.л. муки;

450 гр мякоти говядины;

1 луковица;

4-5 средних клубня картофеля;

1-2 моркови;

400 гр шампиньонов;

головка чеснока;

1 стакан томатного сока;

1 стакан говяжьего бульона;

1 стакан темного пива;

соль по вкусу.

Основные ингредиенты режем крупно, смело, не стесняясь: говядину, картофель, морковь, лук. Шампиньоны ломтиками, а чеснок не режем вообще, просто разделяем головку на зубчики и очищаем.

Говядину обваливаем в муке и порциями, в один слой, обжариваем на разогретом растительном масле со всех сторон до образования корочки. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

В этом же жиру обжариваем грибы и лук. Перекладываем их со сковороды к мясу.

Кладем туда же картофель, морковь, лук, чеснок. Выливаем томатный сок, бульон и пиво. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем тушиться 1 час. В процессе периодически помешиваем.

Через час, жидкость в кастрюле должна превратиться в густую подливу. Если этого не произошло, в чашке разводим 1ст.л. крахмала в ¼ стакана холодной воды и выливаем в рагу. Даем закипеть и выключаем. Крахмал загустит подливу. В самом конце готовки пробуем на соль и добавляем по своему вкусу.

Все! Наслаждаемся вкусом и запахом!

Приятного аппетита!

Источник