Сезон кабачков-цукини в разгаре, поэтому приходится отыскивать все новые и новые рецепты для утилизации продуктов. В этот раз собираюсь попробовать приготовить яйца, запеченные в кабачках - мне кажется, будет сочно и достаточно интересно.
Рецепт с сайта Мир кухни.
Ингредиенты:
1 цукини;
3 яйца;
3 помидора;
6-7 веточек петрушки;
соль, специи – по вкусу.
Цукини ополаскиваем холодной водой, срезаем кончики и разрезаем поперек на три части (каждая длиной 5-6 см).
Из каждого кусочка цукини при помощи чайной ложки вынимаем часть мякоти с семечками — так, чтобы в результате получился полый «бочонок» с донышком.
Помидоры ополаскиваем кипятком, снимаем с них кожицу, удаляем мякоть с семенами и нарезам небольшими кубиками.
В каждый «бочонок» цукини закладываем кусочки помидоров, выпускаем яйцо, солим по вкусу и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Отправляем цукини в разогретую до 220 °С духовку и запекаем примерно 15 минут. Достаем из духовки готовое блюдо, посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Завтрак готов!
Если добавить в «бочонки» нарезанную кубиками ветчину, то завтрак станет гораздо сытнее.
Источник