Картофельный салат с фенхелем и радиччио

Жарким летом не хочется сложных мясных блюд, тяжелых пирогов и долгих мучений возле плиты. Да и организм просит легкости, простоты и изящества - такого, как, например, в этом салате от lacucina: невесомость зеленых листьев идеально сочетается с основательностью картофеля, насыщая желудок, но не оставляя чувства тяжести и переполненности. Хрустящий фенхель делает салат ароматным, а дольки лимона и каперсы придают небольшую кислинку.

Ингредиенты:

4 шт картофеля среднего размера;

2 горсти смеси салатных листьев и радиччо;

половинка луковицы фенхеля, тонко нарезать;

несколько долек лимона.

Ингрединты для заправки:

оливковое масло extra virgin;

щепотка сушеного орегано;

столовая ложка каперсов;

сок лимона или лайма 1 ч. ложка;

морская соль и свежемолотый черный перец.

В кипящую подсоленную воду положите картофель и готовьте, пока не станет мягким.

Необходимо следить, чтобы клубни не разварились.

Пока готовится картофель, подготовьте листья салата и нарежьте фенхель тонкими кольцами.

Привлеките к приготовлению салата детей и они с удовольствием порвут вам руками салатные листья, получится очень красиво.

Кроме радиччо и салата, можно использовать рукколу и листики мяты. Лимоны используйте по вкусу. Если вы не любите, то можно лимоны не класть, заправка будет содержать лимонный сок и этого будет вполне достаточно.

Теперь сделаем заправку из оливкового масла и лимонного сока. Положите каперсы и орегано. Перец и соль по вкусу.

Слейте воду из картофеля, оставьте обсохнуть на пять минут и положите в салат, добавьте заправку и перемешайте.

Источник