Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кекс «Столичный»

Кекс «Столичный»

Это практически кулинарная классика - кекс «Столичный». Помните, в детстве его продавали в булочных? Он еще был достаточно дорогой, кажется, 2 рубля за килограмм. Но какой он был вкусный! Сколько там было изюма и сахарной пудры! Рецепт я нашла в книге за 1975 год «Изделия из теста». Изменила только то, что соду погасила и не клала эссенцию. Получился именно тот кекс, честное слово! Утром испекла, к вечеру уже ничего не осталось!

Кекс - это кондитерское изделие из бисквитного или дрожжевого теста, выпекаемого с добавлением изюма, орехов или цукатов. Считается, что впервые кекс был приготовлен Древнем Риме - рецепт включал в себя зерна граната, орехи, изюм и ячменное пюре.

кекс столичный

Ничего сложного нет, главное - строго соблюдать пропорции, и у вас непременно получится воздушный, рассыпчатый, сладкий кекс с огромным количеством изюма. Кекс "Столичный"!


Ингредиенты:

1 и ¾ стакана муки;

1 стакан сахара;

200 г сливочного масла;

4 яйца;

200 г изюма;

0,5 ч. л. соды, погасить;

сахарная пудра для посыпки.


Сахар и сливочное масло тщательно растереть, добавить по одному яйца, соду, продолжая перемешивать. Добавить муку, изюм. Перемешать.


Тесто поместить в прямоугольную форму, смазанную маслом. Выпекать 160-170 градусов в течении 70-80 минут. Готовность проверить спичкой.


Когда кекс остынет, достать его из формы и щедро посыпать сахарной пудрой.


Тут можно посмотреть реализацию этого же рецепта, но в порционных формочках.


Комментариев: 1 RSS

1Короткевич Ирина08-02-2012 11:37

Пеку такой кекс часто, нашла раскладку продуктов по ГОСТу,

а лимонная эссенция придает очень приятный аромат и вкус

этому кексу. Самое главное- кекс должен обязательно отстоятся не менее пяти часов, он как бы доходит до нужной

консистенции или , если можно так сказать-дозревает.

««Декабрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12356
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031