Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кулич пасхальный с ванилью и маком

Кулич пасхальный с ванилью и маком

У каждой хозяйки свой секрет, благодаря которому ее куличи получаются самыми-самыми - и не важно, идет ли речь об их ярко-оранжевоим цвете, легкой и воздушной структуре или удивительнйо красоты глазури: важен сам факт того, что пасхальная выпечка удается на славу.

Своими секретами с нами делится Сайт Специй.


Ингредиенты;

1 кг муки;

40-50 г дрожжей;

300 г сливочного масла;

2 стакана сахарного песка;

1 ч. л. ванильного сахара;

150 г изюма;

100 г кураги;

2 стакана молока;

6 яиц.


Ингредиенты для оформления и глазури:

1 яйцо;

2/3 стакана сахарной пудры;

1/2 ч. л. лимонного сока;

100 г грецких орехов;

1 ст. л. мака.


Поставить опару (предварительно запускаем тесто, чтобы забродили дрожжи) – нагретое молоко, дрожжи и 500 г муки – замесить тесто, поставить в теплое место (теплее комнатной температуры, например, рядом с работающей плитой). В это время белки, ванильный сахар и 2/3 стакана сахара взбить в крутую пену. Желтки растереть с 2/3 стакана сахара. 2/3 стакана сахара растереть в однородную массу со сливочным маслом. Все компоненты смешать и добавить оставшиеся 500 г муки, а также предварительно вымытый и перебранный изюм, замоченную курагу, порезанную соломкой. Должно получиться чуть жидковатое тесто.


Тесто должно 2 раза подойти (подняться), его нужно 2 раза обмять (примять смоченными теплой водой руками или деревянной ложкой).


Подготовленные металлические формочки смазать растительным маслом, на дно положить кальку или пергамент вырезанные по форме донышка, припорошить всю форму изнутри мукой.


Выложить тесто на 2/3 высоты форм. Накрыть полотенцем, в теплом месте дать подойти минут 20. Аккуратно смазать 1 желтком и посыпать мелко резанными грецкими орехами.

Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать от 30 до 50 минут (зависит от размера формочки).


Вытащить из духовки и дать остыть, не вынимая из формы.


Сахарная глазурь – миксером взбить белок, в который постепенно всыпается сахарная пудра (молотый в кофемолке сахарный песок), добавить лимонный сок, мак – взбивать до крутой пены. Глазурь наносится на остывший кулич.

Источник


««Август 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
101112131516
17181920212223
24252627282930
31