Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рыба по-мароккански

Автор Loudik дала просто замечательный рецепт: помимо пошагового и очень подробного приготовления самой рыбы есть еще рецепт гарнира к ней, и даже салата... Так что вам не придется ломать голову, что подать с этой рыбкой - уже обо всем позаботились!


Ингредиенты:


1 рыбина (пеленгас или кефаль);

9-10 шт сардин.


Для маринада:

оливковое масло;

зелень;

соль;

перец;

камун;

карком;

сладкий перец;

лавровый лист;

мелко нарезанная кожура маринованного лимона.

 

Для гарнира:

репчатый лук;

помидоры;

маслины;

картофель.

 

Для салата: 

рис (вареный);

кинза (зелень);

чеснок;

перец; 

камун;

сок лимона;

оливковое масло;

соль.


 Сделать на рыбке небольшие надрезы и замариновать в соусе (кстати, в Марокко рыбу обязательно маринуют): оливковое масло + зелень (не жалеем, ибо оставшаяся пойдёт в брюшко рыбы) + соль + перец + камун + карком + немного сладкого перца + лавровый лист + мелко нарезанная кожура маринованного лимона. Оставить в холодильнике на полчаса. 


Сардины нужны крупные. Помыть и убрать основную косточку, что б получилось филе. Замариновать в том же соусе. Не переборщите с лимоном и солью. Берём филе сардины, на него кладём зелень из соуса (теперь понимаете, почему зелени не жалеем?) и накрываем другим филе. 


Оставляем в холодильнике и потом обжариваем или запекаем в духовке. Возвращаемся к рыбе. На дно формы выкладываем слой лука, порезанного кружочками, слой помидор. Потом кладём рыбку, маслины. Картофель не обязателен, но если любите - вперед. Накрыть форму фольгой и в духовку. Не задолго до конца, убрать фольгу и дать рыбке запечься. А к сардинам готовят такой салат: рис отварить в пропорции 1:2, остудить. Чёрные маслины порезать кружочками или полосочками, зелень кинзы мелко порубить, выдавить чесночка, перец, камун, сок лимона, оливковое масло, соль. Желательно дать постоять в холодильнике 30 мин. 


Источник



Комментариев: 1 RSS

1Людмила03-05-2011 10:27

Очень невнятно описанный рецепт, ничего не поняла.

««Июнь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
124567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930