Рецепт найден на "вкусном" сайте Azu.uz - побродите на досуге, не пожалеете!
Текст автора: "Вновь они, эти удивительные куриные пупочки, или желудочки, кто как привык их называть. Вкусны, упруги, сытны. Это не субпродукт – это несомненный деликатес. И готовить их мы будем в глиняных горшочках. И рядом, в духовку поставим три горшочка с гарниром (горох, перловка, пшеничная крупа) И выложим потом по ложке гарнира на большую тарелку, рядом ворох мясной соломки, а гарниры соусом сметанным польем. И сразу станет ясно, что жизнь-то налаживается!"
Ингредиенты:
примерно 1 кг куриных желудочков;
2-3 ст. л. сметаны;
соль, черный молотый перец, немного растертых в порошок зерен кинзы.
Для тех, кто с куриными пупочками-желудочками незнаком, на Азу.уз специально есть текст о самих пупочках и вытапливании замечательной вкусноты жира с них. Топленый куриный жир и пупочки. Потому что вопросов случается много.
Итак, снимаем с пупочков жир, вытапливаем его, переливаем в чашку и остужаем для дальнейшего использования. Пупочки режем соломкой и обжариваем в казане в остатках жира до насыщенно-коричневого цвета. Укладываем всю массу в горшочек (750 мл). Это с килограмма пупочков. Сверху выкладываем пару ложек густой сметаны или каймака.
Соль, черный молотый перец, немного растертых в порошок зерен кинзы.
В казан, в котором жарились пупочки вливаем горячей кипяченой воды (около стакана)
Выливаем полученную масляную жидкость в горшочек. Отправляем в духовку, разогретую до 220-240 градусов на час.
Источник