Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Морковный кулич

Морковный кулич

Я тут проанализировала... Несмотря на то, что я регулярно ворчу по поводу того, что не люблю пасхальную выпечку в целом и пасхальные куличи в частности, я каждый год стараюсь найти какой-то новый рецепт и опробовать его. Не знаю, то ли в надежде влюбиться надежно и бесповоротно, то ли в попытках окончательно разлюбить... Как бы там ни было, пробую. Не ищу особенно - примерно представляю, что можно ожидать от того или иного рецепта, но все равно методично гуглю, читаю, смешиваю, замешиваю и выпекаю. В прошлом году в моей жизни случился морковный кулич с клюквой. Очень красивый! Мне еще бабушка говорила, что для цвета в пасхальное тесто она добавляет морковный сок - мол, он окрашивает выпечку в приятный теплый желтый гораздо лучше яиц, но у меня как-то руки не доходили попробовать. В прошлом году звезды сошлись - я приготовила кулич на морковке. Не на соке, на пюре, но это же почти одно и то же, верно? Цвет, в общем, получился действительно очень и очень красивым!

Вот они современные дети... На днях наблюдал, как парнишка во дворе все утро лепил снеговика. Финальным аккордом вставил ему нос-морковку, сфоткал на телефон, вынул морковку и гордо ушел домой.

Морковный кулич приятен на вкус. Он солнечный, яркий, настроениеподнимающий. Тесто умеренно пористое, немного влажное, ненавязчиво сладкое. С кусочком сливочного масла, тонким ломтиком сыра и ложечкой апельсинового джема - объедение! В общем, то, что и надо для настоящей пасхальной выпечки. Я не буду врать, что записала рецепт в категорию лучших (если честно, там давно и надежно всего два рецепта пасхальных куличей, которые я готовлю каждый год - на опаре и творожный), но однозначно буду иногда повторять - как минимум, потому, что это красиво!

Ингредиенты:

500 г муки;

100 г сливочного масла;

150 г морковного пюре;

120 мл молока;

140 г сахара;

2 яйца и 2 желтка;

7 г дрожжей;

1/3 ч. л. мускатного ореха;

1/3 ч. л. кардамона;

200 г вяленой клюквы;

глазурь для декора по желанию.

морковный кулич

Сначала морковь. Очищаем, кладем в кастрюлю, наливаем немного воды и ставим на плиту. Провариваем до мягкости (15 минут примерно).

морковный кулич

Перетираем через сито (пюрируем блендером).

морковный кулич

Добавляем в горячую морковь соль, специи, сахар, вливаем молоко и всыпаем дрожжи.

морковный кулич

Туда же добавляем яйца, желтки и сливочное масло.

морковный кулич

Просеиваем муку.

морковный кулич

Замешиваем негустое тесто.

морковный кулич

Выкладываем его в чистую миску, стенки которой смазаны небольшим количеством масла. Накрываем и убираем в теплое место.

морковный кулич

Примерно за полтора часа тесто должно вырасти в объеме минимум вдвое.

морковный кулич

Обминаем, добавляем клюкву.

морковный кулич

Перемешиваем и раскладываем тесто по формам, заполняя их на 1/2 объема.

морковный кулич

Мокрой ложкой ровняем поверхность кулича и, накрыв полотенцем, убираем на расстойку в теплое место.

морковный кулич

За час куличи вырастут вдвое.

морковный кулич

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно 45 минут.

морковный кулич

Вынимаем, остужаем и украшаем по собственному усмотрению. Светлой вам Пасхи!