Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Острый салат из баклажанов

Острый салат из баклажанов

Несмотря на то, что на календаре ноябрь, и осень, кажется, вовсю почувствовала свою власть, на рынках все еще можно встретить грунтовые помидоры, перцы, баклажаны. Это ли не настоящая радость для любого любителя вкусно покушать? Острый салат с баклажанами - моя попытка успеть запрыгнуть в последний вагон уходящего поезда. Почему-то в этом году я почти не готовила из синеньких, которые между тем очень и очень люблю, но вот вчера на рынке не удержалась и с удовольствием купила десяток плотных, красивых, глянцевых плодов. Они неплохо хранятся в холодильнике, поэтому впереди меня ждет еще несколько уютных домашних блюд из баклажанов, а вот сегодня на столе острый салат, чему мы с мужем очень и очень рады. Девицы - меньше, они, к счастью, пока не поняли кайф острой еды, но это и к лучшему: нам больше достается! Я могу этот салат есть вместо ужина и обеда, мне вполне достаточно кусочка хлеба и порции такой вот овощной радости. Муж дополняет все куском мяса или парочкой котлет, но тоже признается, что рецепт прекрасен: острый салат из баклажанов довольно сытный, но при этом он не оставляет после себя тяжести в желудке.

Посетитель ресторана, который с аппетитом съел 10 порций маринованных баклажанов, вышел из-за стола боком.

Острый салат из баклажанов - блюдо сезонное, я готовлю его осенью и предпочитаю наслаждаться, когда на рынке можно купить грунтовые синенькие по приемлемой цене, однако, моя приятельница адаптировала этот рецепт под себя и довольно успешно консервирует этот салат на зиму. Получается не менее вкусно.

Ингредиенты:

2 баклажана;

3-4 ст. л. крахмала;

3 ст. л. кунжутного масла;

3 ст. л. соевого соуса;

1 небольшой перчик чили;

1 сладкий перец;

2-4 зубчика чеснока;

2-3 см корня имбиря;

пучок петрушки;

растительное масло для фритюра;

соль по вкусу.

салат из баклажанов

Баклажаны моем, нарезаем брусочками длиной 5-8 см.

салат из баклажанов

Обильно пересыпая солью, складываем в глубокую миску. Оставляем на полчаса.

салат из баклажанов

Спустя полчаса отжимаем баклажаны, складываем в отдельную тарелку.

салат из баклажанов

Тщательно обваливаем каждый кусочек баклажанов в крахмале.

салат из баклажанов

Жарим во фритюре.

салат из баклажанов

Поджаренные до золотистости брусочки выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

салат из баклажанов

Жарим небольшими порциями, чтобы баклажаны между собой не склеились.

салат из баклажанов

Параллельно готовим заправку - в блендере измельчаем сладкий перец, острый перец, чеснок и имбирь.

салат из баклажанов

На сковороде разогреваем кунжутное масло, вливаем соевый соус. Добавляем массу из блендера, перемешиваем и выключаем.

салат из баклажанов

Выкладываем баклажаны в сковороду, перемешиваем.

салат из баклажанов

Добавляем мелко нарезанную петрушку и подаем.

салат из баклажанов

Приятного аппетита!


««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"