Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Песочные кольца. Рецепт по ГОСТу

Песочные кольца. Рецепт по ГОСТу

О том, что такое песочные кольца, знает каждый, кому довелось пожить в СССР. Печенюшки с характерными волнистыми краями и дыркой всередине, посыпанные арахисом, румяные и рассыпчатые, они продавались в каждом буфете за пару копеек и, по-моему, особенно ценились детьми. Мною, по крайней мере, - точно. Сейчас я периодически готовлю песочные кольца дома - пеку, пробую. Печенье как печенье, ничего особенного. Чем так сильно оно привлекало меня в детстве, не знаю, но вижу, что и мои дети неравнодушны к нему: обычно партия испеченных утром песочных колец к вечеру резво демонстрирует мне жалкие дырки от бубликов.

- А меня на работе все коллеги вкусненьким регулярно угощают!
- Почему? Потому что ты хороший человек?
- Нет, потому что я всегда отказываюсь.

песочные кольца ГОСТ

Песочные кольца - простая уютная домашняя выпечка. Согласно ГОСТу, орехи можно использовать совершенно любые - традиционно в советские времена печенье посыпалось арахисом, но при желании вы можете брать любые другие орехи. Размер "того" кольца - 8-9 см, в центре - дырка диаметром 2 см. Края печенья - фигурные, волнистые. Понятно, что на вкус готовой выпечки эти вводные мало влияют, поэтому вы смело можете использовать те формочки, которые у вас есть. Итак, песочные кольца, рецепт по ГОСТу.


Ингредиенты:

200 г сливочного масла;

350 г муки;

1 яйцо;

130 г сахарной пудры;

1/2 ч. л. ванильной эссенции;

1/2 ч. л. разрыхлителя;

1/3 ч. л. соли;

65 г измельченных орехов для посыпки;

1 желток для смазки печенья.


В миску выкладываем размягченное сливочное масло, добавляем соль, разрыхлитель, яйцо, сахарную пудру, ванильную эссенцию. Взбиваем миксером до гладкости. Добавляем муку, замешиваем густое нелипкое тесто.


Готовое тесто собираем в шар, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник минимум на полчаса.


После того, как тесто как следует охладится, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Формочками вырезаем песочные кольца, выкладываем на противень.


Дальше - главный фокус. Согласно ГОСТ-овской технологии приготовления, подготовленные кольца нужно спрятать на 20 минут в морозилку.


После этого печенья смазываем слегка взбитым желтком (после выпечки пирожков у меня оставалось взбитое целиком яйцо - и желток, и белок), посыпаем орехами.


Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке ровно 12 минут - песочные кольца должны остаться бледноватыми, светло-бежевого цвета.


Приятного аппетита!


««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
234578
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"