Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирожки с горохом

Пирожки с горохом

Я не очень жалую дрожжевое тесто, однако, есть изделия из него, которые неизменно вызывают внутри прилив чего-то теплого, душевного, радостного. Такие пирожки с горохом делала моя бабушка - бабушки давно нет с нами, но память живет, и в том числе она находит свое воплощение в таких вот незначительных на первый взгляд, но очень трогательных для меня вещах. Глядя, как дети с удовольствием наминают простые постные пирожки с горохом, в рецепте приготовления которых вообще нет ничего особенного, мне на душе становится тепло и трогательно: я мысленно переношусь в свое детство, вспоминаю морщинистые бабушкины руки, замешивающие тесто, запах свежепожаренных румяных красавцев, улыбку и ласковые глаза, смех и бесконечный топот ног моих друзей, которые толпами ходили в бабушкин дом... Было здорово!.. Жаря сейчас угощения для детей, я верю в то, что спустя годы мои дочки и их друзья будут тоже вспоминать эти моменты с теплотой в душе. Рецепт постных пирожков с горохом на сковородке прост до безобразия - в нем нет абсолютно ничего сложного, компоненты доступные и недорогие, так что пробуйте.

Вы замечали, как стручок гороха похож на банан? Просто поразительно! Он практически такой же - ну, только зеленый, маленький и внутри горох.

Гороховые пирожки по этому рецепту подходят для постного и вегетарианского питания, однако, по вкусу они абсолютно ничем не отличаются от своих скоромных собратьев и даже в каком-то плане выигрывают у них - потому что получаются необыкновенно легкими, мягкими и даже воздушными, несмотря на то, что готовятся на сковороде и без сливочного масла или молока в составе.

Ингредиенты:

3 стакана муки;

1 стакан воды;

1 ч. л. дрожжей;

2/3 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

4 ст. л. растительного масла в тесто;

растительное масло для жарки;

1 стакан гороха;

соль, красный перец для начинки по вкусу.

постные пирожки с горохом

Горох промываем, заливаем водой, оставляем на 3-5 часов.

постные пирожки с горохом

После этого провариваем до готовности.

постные пирожки с горохом

Пюрируем, добавляя соль и острый перец по вкусу. Начинка готова - пусть остывает (не забудьте затянуть ее пищевой пленкой, чтобы она не обветрилась).

постные пирожки с горохом

Тесто. Отмеряем нужное количество муки, всыпаем сахар, соль и дрожжи.

постные пирожки с горохом

Вливаем масло и воду.

постные пирожки с горохом

Замешиваем эластичное нелипкое тесто.

постные пирожки с горохом

Округляем, выкладываем в миску и, затянув пищевой пленкой, убираем в теплое место на час.

постные пирожки с горохом

Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

постные пирожки с горохом

Выкладываем тесто на рабочую поверхность. Обминаем и делим на небольшие шарики (весом около 70 г каждый). Каждый кусочек теста округляем.

постные пирожки с горохом

Раскатываем в лепешку. По центру кладем ложку начинки.

постные пирожки с горохом

Собираем края теста наверху.

постные пирожки с горохом

И расплющиваем в лепешку (скалкой или рукой).

постные пирожки с горохом

Чем более плоским вы сделаете заготовку, тем более плоским получится пирожок. Если хотите пышные объемные изделия, не сплюскивайте.

постные пирожки с горохом

Заготовки складываем на рабочую поверхность, прикрывая полотенцем, чтобы они не высохли и не обветрились.

постные пирожки с горохом

Жарим на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

постные пирожки с горохом

Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

постные пирожки с горохом

И все. Наука, как видите, проста и незамысловата.

постные пирожки с горохом

Вкусных вам пирожков!


««Август 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
101112131516
17181920212223
24252627282930
31