Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирожки с картофелем и сардельками

Пирожки с картофелем и сардельками

Кто не любит пирожки с картошкой? Пирожки с картошкой любят все! Все, кроме моей ужасной, гадкой, мерзкой Старшей дочери, которая демонстративно пищит и громко страдает, если вдруг на столе появляется этот овощ в том или ином виде. Одно-единственное исключение отдается пирожкам с картофелем и... сардельками! Да-да, исключительно в таком вот варианте. Без сарделек не съедобно, с сардельками сразу вкусно. Как так выходит - понятно только моей барышне, но, чтобы не готовить всем по отдельности, мне приходится играться с вот этой вот начинкой, которую, конечно же, с восторгом принимают все мои дети, не только ненавидящая картофель Старшая. Я мужественно терплю, как сами понимаете - мне в классических печеных пирожках с картошкой всего достаточно, однако, приходится подстраиваться под запросы всех домочадцев. Такой вот компромисс.

А я люблю пирожки с повидлом. Они всегда такие непредсказуемые...

Ну, и признаюсь: пирожки с картофелем и сардельками - это все же вкусно. Без сарделек, конечно, лучше, но и с ними очень неплохо. Прекрасный вариант ужина, отличный перекус в школу, удобный формат обеда с собой на работу. Делюсь рецептом.

Да, пока не забыла - я по определенным причинам в тесто для пирожков добавляю немного клетчатки, не смущайтесь, если заметите нестандартные вкрапления. К сути рецепта они не имеют никакого отношения.

Ингредиенты для теста:

1 стакан воды;

3 стакана муки;

1 ч. л. дрожжей;

1 ч. л. соли;

1 ст. л. сахара;

40 мл растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

1 крупная сарделька;

3 картофелины;

50 г твердого сыра;

50 г сливочного масла;

1 крупная луковица;

зелень, соль, перец по вкусу.

пирожки с картошкой и сардельками

Тесто. Теплую воду смешиваем с сахаром и дрожжами, спустя пить минут, убедившись, что дрожжи активировались, добавляем масло и соль.

пирожки с картошкой и сардельками

Всыпаем муку и замешиваем мягкое, гладкое тесто. Округляем, выкладываем в смазанную маслом миску.

пирожки с картошкой и сардельками

Накрываем пищевой пленкой и убираем на час в теплое место - за это время тесто должно увеличиться минимум вдвое.

пирожки с картошкой и сардельками

Пока подходит тесто, занимаемся начинкой: отвариваем картофель, сливаем воду, пюрируем его. Добавляем в миску мелко нарезанную зелень, тертый сыр.

На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук, выкладываем в сковородку мелко нарезанные сардельки, еще немного обжариваем, после чего перекладываем в миску с картофелем.

пирожки с картошкой и сардельками

Перемешиваем, не забываем посолить и добавить черный перец.

пирожки с картошкой и сардельками

Подошедшее тесто обнимаем, делим на равные кусочки весом 35-40 г (я делаю это на весах).

пирожки с картошкой и сардельками

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, по центру кладем ложку начинки.

пирожки с картошкой и сардельками

Залепляем.

пирожки с картошкой и сардельками

Складываем на противень, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для расстойки. Перед выпечкой смазываем пирожки яйцом или сливками.

пирожки с картошкой и сардельками

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

пирожки с картошкой и сардельками

Готовые пирожки перекладываем на решетку, чтобы они остыли, после чего раздаем домочадцам.

пирожки с картошкой и сардельками

Пирожки очень легкие, вкусные и красивые. Приятного аппетита!


««Декабрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12356
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031