Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепт поленты с песто

Рецепт поленты с песто

Мне кажется, не любить поленту невозможно: она - ну, почти как хлеб: прекрасное и замечательное дополнение ко многим блюдам. Впрочем, я бы подозрительно отнеслась и к тем, кто утверждает, что обожает ее: само по себе это блюдо очень нейтрально на вкус, его сложно назвать ярким или запоминающимся. Однако, добавьте к стандартному рецепту поленты парочку компонентов - и все, еда начинает играть, искриться и завораживать! Это настолько удивительные метаморфозы, что хотя бы раз стоит попробовать приготовить эту кукурузную штуковину, чтобы понять, как это происходит, прикоснуться к чудесам.

Полента известна с XVI века - именно тогда в Европу из Америки попала кукуруза, и с этого момента началось развитие итальянской кукурузной традиции (как, впрочем, и в других европейских кухнях). Полента стартовала как простая еда бедняков, однако, ее взяли за основу для приготовления многочисленных блюд, и теперь эта каша (ведь по сути полента - это не что иное, как обычная каша) нередко встречается в меню многих дорогих ресторанов.

Ну, и возвращаясь к сути разговора - еще раз акцентирую внимание: рецепт поленты сам по себе - совершенно непритязательная штука. Получается нейтрально, просто и неинтересно, если быть откровенными. Однако, добавьте какую-то "изюминку" - и все, полента сразу превращается в нечто совершенно невообразимое. Она - как канва, без которой не получится ни одна вышивка: сама по себе почти ничего не представляет, но в сотрудничестве с разноцветными нитками обещает прекрасный результат. Сегодняшний рецепт поленты тоже может похвастаться своим "мулине" - домашним песто. И все, считаю, что больше говорить ничего и не надо. Кто знает, тот поймет. Кто не знает, но хочет понять, пойдет на кухню.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кукурузной муки крупного помола;
  • 3 стакана воды;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжарки поленты;
  • домашнее песто по вкусу;
  • зелень, салатные листья, помидоры для подачи.

Ход приготовления:

  1. Воду наливаем в кастрюлю с толстым дном (в идеале - вообще аутентично-медную), добавляем соль, чеснок, доводим до кипения. Убираем зубчики чеснока и тонюсенькой струйкой при непрерывном помешивании всыпаем крупу. Уменьшив огонь, варим, часто помешивая, примерно 20 минут - готовая полента должна хорошо отставать от стенок кастрюли.
  2. После этого кукурузную поленту нужно выложить на лист фольги, пекарской бумаги или силиконовый коврик. Аккуратно разровняйте лопаткой - масса должна лежать ровным слоем. Оставьте до полного остывания.
  3. После того, как полента остынет, ее можно будет нарезать - произвольными фигурками, строгими квадратами, романтическими сердечками.
  4. На сковороде гриль, смазанной при необходимости растительным маслом, обжарьте полученные кусочки поленты с двух сторон до румяной красивой корочки.
  5. Выложите поленту на блюдо. На каждый кусочек добавьте немного соуса песто. При желании украсьте дольками помидора, присыпьте тертым пармезаном. И сразу подавайте. Это необыкновенно вкусно!
  6. Для того, чтобы вкус поленты был более интересным и ярким, ее можно варить не на воде, а на молоке. Кроме того, после того, как вы выключили огонь, можно добавить в кашу тертый пармезан, любимые сухие травы, вяленые помидоры, оливки, обжаренный бекон.

Приятного аппетита!


««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2930