Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рыба в пергаменте

Рыба в пергаменте

Этот французский способ приготовления продуктов, завернутых в бумагу, по сути, близок к приготовлению на пару.

Когда симпатичные свертки, напоминающие подарки (отдельно для каждого из гостей), разворачивают за столом, чудесные ароматы впечатляют и призывают скорее попробовать вкусное блюдо.

Форма пакетов не имеет значения (классика – это полумесяц из прямоугольного листа).

Спасибо сайту russianfood.com за рецепт!


Ингредиенты на 4 порции:


4 шт филе морской рыбы (окунь, палтус или семга);

соль крупная;

перец черный молотый;

2 стакана листьев шпината;

2 лимона.


Для масла с каперсами и лимоном:

2 ст.л. сливочного масла;

2 ст.л зелени петрушки, порезанной;

2 ст.д. промытых соленых каперсов;

1 ст.л. лимонной цедры;

1 ч.л. измельченного чеснока.


 Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка посолите и поперчите рыбу с двух сторон.


 Вырежьте из листов пергаментной бумаги 4 прямоугольника размером 30х40 см. Согните их пополам (поперек) и разверните.


 Разложите листья шпината на четыре куска бумаги (с одной стороны от линии сгиба).


 Перемешайте все ингредиенты для масла с каперсами и лимоном. Разделите приготовленную смесь на две части.


 Одну половину масла с каперсами разделите еще на четыре части и разложите на шпинат.


 На масло выложите по два лимонных кружочка (нарежьте один лимон).


 На кружочки лимонов разложите рыбное филе, а сверху – оставшееся масло.


 Заверните бумагу и сделайте пакет в виде полумесяца – начинайте от одного угла, тщательно заворачивая края с небольшими складочками. Выложите на противень.


 Готовится рыба в пергаменте в духовке около 15-20 минут. (Время можно рассчитать по толщине рыбного филе: примерно, по 8 минут на каждые 2,5 см толщины филе.)


 Подается приготовленная рыба в пергаменте по одному пакету на каждой тарелке (открывайте пакеты за столом осторожно, с помощью кухонных ножниц). Подавайте рыбу с дольками лимона.


Приятного аппетита!


Источник - рецепт Рыба в пергаменте, автор: Званый гость



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"