Бабушка любила говорить, что запеканка - это когда в одну сковородку бросают все, что есть в холодильнике. Предлагаемый Сook-house.net вариант все же из другой категории - скумьрия, картошка, сливочное масло в комплексе представляют собой роскошный ужин.
Ингредиенты:
1 кг картофеля;
2 свежие скумбрии;
1 луковица;
200 г сыра;
120 г молока;
50 г сливочного масла;
мука для панировки;
растительное масло;
зелень;
соль;
перец.
Картофель моем, чистим, заливаем водой и варим до готовности. Сливаем воду, добавляем молоко, сливочное масло, соль и делаем пюре.
Сыр трем на крупной терке.
Рыбу чистим, моем, отделяем хребет, режем на небольшие ломтики, солим. Панируем рыбку в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом с каждой стороны. Луковицу режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Берем форму для запекания, смазываем растительным маслом, выкладываем обжаренную рыбку, лук, перчим.
Сверху – слой картофельного пюре. Затем опять рыбу с луком, сверху пюре. Посыпаем тертым сыром и ставим форму в разогретую духовку на 20 минут до образования румяной корочки. При подаче на стол посыпаем зеленью.
Рыбно-картофельная запеканка готова! Приятного аппетита.
Источник