Долгое время я считала, что самое лучшее домашнее печенье - это классическое песочное печенье на сливочном масле. Я и до сих пор так считаю - оно волшебное: тает на языке, оставляет восхитительное сливочное послевкусие, его аромат узнается за квартал. Однако, некоторое время тому назад я открыла для себя домашнее сахарное печенье на сметане - и пропала. Вот оно, мое идеальное лакомство к чаю! Основа - сдержанная и даже чуть пресная. Отдаленно напоминающая галетное печенье. С тонкой кислинкой - вкусом сметаны. Сверху - восхитительная корочка из белка и сахара. Вместе - совершенство. Вот правда - пока сахарное печенье есть в доме, мне нет спокойствия: буду пить чай чашку за чашкой, наслаждаясь печенюшкой за печенюшкой. Специально, кстати, готовлю его в миниатюрном размере - так, на один укус. Дети иногда берут бразды правления в свои руки - играются с формочками, но я считаю, что это лишнее, прелесть рецепта домашнего сахарного печенья - как раз в его простоте и скорости приготовления.
...сладости можно оценить сполна только на сытый желудок, когда это сахарно-медовое объедение не утоляет насущную потребность, а услаждает наше нёбо благорасположением жизни.
Мюриель Барбери
Чтобы приготовить сахарное печенье, не нужно ничего особенного - достаточно двадцати минут свободного времени, самых обычных продуктов и внимательного прочтения рецепта. Все просто настолько, что вы удивитесь, как в итоге может получиться такое чудо расчудесное.
Ингредиенты:
1 белок;
50 г сахарной пудры;
100 г сахара;
100 г сливочного масла;
100 г сметаны;
250 г муки;
1/2 ч. л. соли.
В чашу кухонного комбайна отмеряем муку, всыпаем сахарную пудру, соль. Нарезаем сливочное масло.
Вливаем сметану.
Замешиваем тесто. Не смущайтесь - муки достаточно. Добавите больше - печенье будет плотнее, жестче.
Округляем, заворачиваем в пищевую пленку или пакет и на полчаса убираем в холодильник.
Яичный белок взбиваем до легкой пены.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Тесто раскатываем в прямоугольник произвольного размера, но толщиной - около 1 мм.
Смазываем взбитым белком (удобно - кулинарной кисточкой), щедро присыпаем сахаром.
Разрезаем на квадратики-ромбики.
Перекладываем печеньки на противень.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 минут - не передержите, это печенье хорошо, когда не сильно зарумянено.
Ну, а что делать дальше, вы и сами знаете, верно? Приятного аппетита!