Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Синнабоны с малиной

Синнабоны с малиной

Классические синнабоны с корицей - это невероятно вкусное лакомство, устоять перед которым едва ли может даже человек с огромной силой воли. Если бы я готовила их каждый день, мои дети, уверена, ели бы их каждый день в неограниченных количествах и в скором времени превратились в колобков во главе с мамой-колобком и папой-колобком. И было бы у нас круглое семейство, и были бы мы счастливы, но толсты и неповоротливы, а так как меня этот вариант не очень устраивает, но домашние синнабоны вместе с тем я люблю и уважаю, я пробую экспериментировать и искать альтернативные методы решения проблемы. Синнабоны с малиной - как раз следствие таких вот поисков. Они бесконечно вкусны. Они - те самые булочки с одуряюще пахнущей корицей и восхитительным кремом-помадкой. Но они лишены по крайней мере 100 г сливочного масла, которое оседает на боках, но лишены без ущерба качеству и вкусовой составляющей булочек. Секрет - в малиновом пюре (джеме), которое добавляется в начинку. Но давайте обо всем по очереди.

Как выглядит среднестатистический комментарий под рецептом на кулинарном форуме: "Готовила все по рецепту, только вместо курицы взяла рыбу, вместо грибов положила бананы, а вместо пармезана - брынзу. Решила не тушить, а отварить (ведь это полезнее), соль не добавляла, но добавила по своему вкусу корицу, ванильный сахар и зеленый лук. Получилась полная хрень - вообще не съедобно, даже кошка есть не стала. Фигня полная, этот ваш рецепт, автору минус!"

Малиновое пюре вместо сливочного масла - это не только про снижение калорийности готового десерта. Это еще и про интересную вкусовую нотку. Булочки получаются восхитительно нежными, очень ароматными и совершенно прекрасными. Мне сложно описать, на что похож итоговый результат - это смесь вкусовых оттенков, в которых присутствует очень много оттенков, и сначала кажется, что это все - уже перебор, однако, по факту выходит, что все органично и потрясающе. Короче говоря, надо просто пробовать.

Ингредиенты для теста:

400 г муки;

1 ч. л. дрожжей;

50 г сахара;

1/3 ч. л. соли;

210 мл молока;

80 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

100 г малины;

50 г сахара для малины;

100 г сахара для корицы;

2 ст. л. корицы.

Ингредиенты для глазури:

250 г маскарпоне;

50 мл жирных сливок;

50 г сахарной пудры;

ванилин.

синнабоны с малиной

Тесто. Соединяем молоко со сливочным маслом.

синнабоны с малиной

Ставим на плиту и нагреваем - масло должно растаять, до кипения доводить не надо.

синнабоны с малиной

Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи.

синнабоны с малиной

Вливаем молочно-масляную массу в мучную.

синнабоны с малиной

Замешиваем негустое, нелипкое тесто. Может показаться, что муки маловато - это только кажется, так и должно быть.

Выкладываем тесто в смазанную маслом миску, прикрываем ее пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки.

синнабоны с малиной

Тесто должно увеличиться минимум вдвое.

синнабоны с малиной

Малину засыпаем сахаром.

синнабоны с малиной

Перебиваем блендером. При желании протираем через сито, чтобы убрать косточки.

синнабоны с малиной

Корицу перемешиваем с сахаром.

синнабоны с малиной

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную маслом.

синнабоны с малиной

Раскатываем в прямоугольник, толщина теста - до 2 мм.

синнабоны с малиной

Смазываем малиновым пюре.

синнабоны с малиной

Равномерно присыпаем сахаром с корицей.

синнабоны с малиной

Сворачиваем в рулет.

синнабоны с малиной

Нарезаем на кусочки шириной до 3х см. Выкладываем их в форму, застеленную бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга.

синнабоны с малиной

Прикрываем полотенцем (пищевой пленкой) и убираем в теплое место для расстойки примерно на 30 минут. Булочки значительно вырастут в объеме.

синнабоны с малиной

Выпекаем синнабоны с малиной в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

синнабоны с малиной

Готовим глазурь - смешиваем маскарпоне, сахарную пудру и сливки.

синнабоны с малиной

Готовые булочки достаем из духовки, даем им постоять минут 5-6, а затем поливаем глазурью.

синнабоны с малиной

Ждем хотя бы полчаса - глазурь должна застыть и впитаться.

синнабоны с малиной

А дальше уже не ждем, потому что сил никаких нет!

синнабоны с малиной

Булочки в разрезе не менее красивые, чем целые.

синнабоны с малиной

И вообще они прекрасны. Приятного аппетита!


««Ноябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728
30