Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт "Наполеон" с малиновой прослойкой

Торт "Наполеон" с малиновой прослойкой

Торт "Наполеон" с малиновой прослойкой - это одна из разновидностей классики, которая, конечно же, никогда не надоедает, но при этом регулярно вдохновляет людей на новые и новые эксперименты. Я люблю подобные штуки! Люблю творческие необычности, люблю разнообразие, люблю новшества. Муж - консерватор, ему подавай классику, а все отклонения от нормы, даже если и кажутся ему вкусными и стоящими, все равно воспринимаются довольно скептически. Наверное, поэтому я не часто готовлю торт "Наполеон" с малиновой прослойкой, хотя и люблю его сильно и нежно. Ягоды придают очень крутой вкусовой акцент! На мой взгляд, большинство тортов прекрасны и чудесны, но чересчур сладкие (семья с этим не соглашается, поэтому приходится подстраиваться под их ожидания), а малина в данном конкретном случае очень здорово освежает вкус домашней выпечки. Ее кисловатые нотки великолепно гармонируют с хрустящим тестом и сладким заварным кремом, ароматизированным ванилином. В общем, люблю этот рецепт торта "Наполеон" с малиновой прослойкой и готовила бы его гораздо чаще, если бы не мой вредный супруг, а вам рекомендую попробовать - вы наверняка оцените сочетание!

На кулинарном форуме аноним оставляет комментарий к рецепту торта "Наполеон":
- Очень калорийно! Бестолковый рецепт, который только фигуру испортить может!
Тут же - три десятка ответов примерно следующего содержания:
- Это кто тут? Совесть? Пошла вон с этого форума!

Торт "Наполеон" с малиновой прослойкой - это довольно просто. Основная головная боль для меня в этом рецепте - это раскатать коржи, ненавижу это мероприятие! Впрочем, в данном случае это не так и сложно: тесто довольно мягкое и податливое, поэтому работается легко и без особых усилий.

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла;

200 г сметаны;

400 г муки;

1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для крема:

700 мл молока;

2 ст. л. муки с "горкой;

2 яйца;

1 стакан сахара;

ванилин;

1/4 ч. л. соли;

100 г сливочного масла.

Ингредиенты для малиновой прослойки:

200 г малины;

50 г сахара.

наполеон с малиновой прослойкой

Мороженое сливочное масло кладем в чашу кухонного комбайна и измельчаем в крошку (можно натереть на терке).

наполеон с малиновой прослойкой

Добавляем сметану, соль.

наполеон с малиновой прослойкой

Перемешиваем.

наполеон с малиновой прослойкой

Добавляем муку. Тесто должно получиться мягкое, но не липкое. Возможно, надо будет добавить еще 30-50 г муки.

наполеон с малиновой прослойкой

Выкладываем его на рабочую поверхность, округляем.

наполеон с малиновой прослойкой

Делим на 8 частей.

наполеон с малиновой прослойкой

Каждую раскатываем в тончайший пласт (сразу на листе пергаментной бумаги или на силиконовом коврике). Обрезаем по тарелке. Остатки собираем и формируем 9-й корж.

наполеон с малиновой прослойкой

Накалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке около 5 минут - до румяного цвета.

наполеон с малиновой прослойкой

Последний корж не отделяем от лишнего теста - оно пойдет на посыпку торта.

наполеон с малиновой прослойкой

Готовые коржи очень хрупкие - будьте осторожны.

наполеон с малиновой прослойкой

Параллельно готовим крем. Смешиваем муку и сахар, разбиваем яйца.

наполеон с малиновой прослойкой

Растираем до однородности.

наполеон с малиновой прослойкой

Вливаем молоко, перемешиваем.

наполеон с малиновой прослойкой

Ставим на плиту и при постоянном помешивании на минимальном огне (это важно!) увариваем крем до загустения - он должен начать пыхтеть.

наполеон с малиновой прослойкой

Даем ему остыть примерно до 37-30 градусов и выкладываем масло.

наполеон с малиновой прослойкой

Взбиваем, добавив немного ванилина.

наполеон с малиновой прослойкой

В другую кастрюлю выкладываем ягоды и сахар.

наполеон с малиновой прослойкой

Доводим до кипения, провариваем до растворения сахара на минимальном огне (около 3-4 минут).

наполеон с малиновой прослойкой

Лишнее тесто ломаем на кусочки, выкладываем в чашу блендера.

наполеон с малиновой прослойкой

Измельчаем в крошку.

наполеон с малиновой прослойкой

Собираем торт. На корж наносим небольшое количество крема, распределяем его по всей поверхности.

наполеон с малиновой прослойкой

Добавляем ложку-две малиновой массы. Накрываем следующим коржом.

наполеон с малиновой прослойкой

Собираем таким образом весь торт. На последний корж малину не кладем. Присыпаем крошкой.

наполеон с малиновой прослойкой

Даем торту немного пропитаться (в хрустящем варианте он тоже прекрасен, но, если вы любите мягкий влажный торт, дайте ему хотя бы 6 часов). А затем - наслаждаемся!


««Февраль 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324262728