Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт "Рафаэлло" с маскарпоне

Торт "Рафаэлло" с маскарпоне

Началась осень - и душа снова требует неспешных чаепитий с вкусным кусочком торта... У меня сумасшедший темп жизни, мне вечно не хватает времени на самые важные дела, а про то, чтобы порадовать себя какими-то пустяками, я уже и не говорю. Однако, с некоторых пор было принято решение: я не хочу так жить, мне сложно найти смысл в вечной гонке, в которой я сама теряюсь как человек, поэтому теперь принудительно раз в день выделяю себе время на то, чтобы замедлиться, остановиться, вдохнуть полной грудью и получить удовольствие от текущего момента, от того, что за окном дождь, бесконечно прекрасный в своей настойчивости, от того, что в руках новая книга, пахнущая типографской краской и приключениями, от того, на столе горит зажженная детьми свеча, а лохматые хризантемы ласкают глаз своими красками и терпкостью... Торт "Рафаэлло" с маскарпоне готовился не по случаю тех или иных событий в жизни, не для праздника или торжества, не потому, что в гости должны зайти друзья, а просто так. Для себя. Просто потому, что мне захотелось прохладным сентябрьским утром укутаться в плед, выйти на террасу, сесть в плетеное кресло и выпить чашку мятного чая, слушая птичий гомон и греясь под ласковыми лучами осеннего солнца.

Пишу курсовую, не могу выразить мысль научным языком, а в голове предательски вертится строчка: "Недостаточно слов? Подари Рафаэлло!"

Именно по этой причине я утверждаю, что торт "Рафаэлло" с маскарпоне готовится проще простого. Увы, пока я не готова любить себя настолько, чтобы просто так, для утреннего чаепития делать сложные торты и посвящать готовке массу времени. В основе - ванильный бисквит. Он сам по себе прекрасный и чудесный (его можно есть просто так, без крема и добавок, поверьте, этот тот случай, когда я, которая терпеть не может бисквиты как таковые, ем с удовольствием), но с кремом на основе сливочного сыра и с жареным миндалем - просто восхитительно! Отличный рецепт, чтобы начать отличный день.

Ингредиенты для теста:

5 яиц;

250 г сахара;

100 г сливочного масла;

200 мл молока;

280 г муки;

ванилин или ванильная эссенция;

1/3 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли;

50 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для пропитки коржей:

50 мл молока;

3 ст. л. сгущенного молока.

Ингредиенты для крема:

500 мл жирных сливок для взбивания (жирность не менее 33%);

100 г сахарной пудры;

250 г маскарпоне;

150 г кокосовой стружки;

150 г миндальных орехов;

2 ст. л. сгущенного молока.

торт рафаэлло с маскарпоне

Вечером накануне того дня, когда вы будете печь торт, кокосовую стружку, предназначенную для крема, смешиваем со сгущенным молоком, оставляем минимум на ночь.

торт рафаэлло с маскарпоне

Тесто. В чашу комбайна разбиваем яйца. Всыпаем соль.

торт рафаэлло с маскарпоне

Взбиваем до пенной пышной светлой массы около 7-10 минут. Постепенно всыпаем сахар - он должен полностью раствориться в яичной массе.

торт рафаэлло с маскарпоне

Уменьшаем скорость до минимума и в 5-8 приемов вводим муку, смешанную с кокосовой стружкой, содой и ванилином (эссенцию добавляем сразу во взбитые яйца). Аккуратно, не перестарайтесь - тесто не должно опасть. Если не доверяете себе, вмешивайте муку вручную лопаткой методом складывания.

торт рафаэлло с маскарпоне

Параллельно с началом взбивания яиц ставим на плиту молоко и масло.

торт рафаэлло с маскарпоне

Доводим до кипения.

торт рафаэлло с маскарпоне

Когда мука будет уже в тесте, молоко закипит, и тогда сразу же, максимально горячим, вливаем его несколькими порциями в тесто, перемешивая до однородности.

торт рафаэлло с маскарпоне

Готовое тесто выливаем в разъемную форму для выпекания (дно я застилаю листом бумаги для выпечки, стенки ничем смазывать не надо!).

торт рафаэлло с маскарпоне

Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из теста полностью сухой.

торт рафаэлло с маскарпоне

Переворачиваем бисквит на решетку и даем ему полностью остыть в форме в перевернутом виде (а еще лучше - потом немного "созреть", постоять завернутым в пакет 10-12 часов).

торт рафаэлло с маскарпоне

Когда бисквит полностью остыл, выкладываем его на рабочую поверхность и делаем боковой надрез по всей окружности глубиной около 0,5 см, после чего в этот надрез вставляем прочную нитку и разрезаем таким образом на два коржа.

торт рафаэлло с маскарпоне

Я пеку корж в форме диаметром 28 см, получается на мой вкус оптимально. Если вы возьмете форму диаметром 25 см, корж лучше разрезать на три части.

торт рафаэлло с маскарпоне

Молоко и сгущенку смешиваем, подогреваем и пропитываем полученным соусом оба коржа.

торт рафаэлло с маскарпоне

Миндаль заливаем кипятком, даем постоять пару минут, затем очищаем от кожуры.

торт рафаэлло с маскарпоне

Выкладываем на сковородку и как следует просушиваем на минимальном огне.

торт рафаэлло с маскарпоне

Откладываем немного орехов для украшения торта (при желании), остальное измельчаем в крупную крошку с помощью блендера.

торт рафаэлло с маскарпоне

Крем. Взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру.

торт рафаэлло с маскарпоне

Добавляем маскарпоне.

торт рафаэлло с маскарпоне

Взбиваем. Половину крема откладываем в другую миску.

торт рафаэлло с маскарпоне

В оставшуюся часть выкладываем орехи и кокосовую стружку, замоченную в сгущенном молоке.

торт рафаэлло с маскарпоне

Перемешиваем.

торт рафаэлло с маскарпоне

На нижний корж выкладываем крем, смешанный с кокосовой стружкой и орехами. Накрываем вторым коржом. Смазываем верх и бока тем кремом, который вы откладывали в отдельную миску.

торт рафаэлло с маскарпоне

Украшаем по желанию, оставляем торт пропитаться на 4-6 часов.

торт рафаэлло с маскарпоне

Приятной вам осени и много времени для себя!


««Ноябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728
30