Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Вкусный пирог с яблоками

Вкусный пирог с яблоками

Рассказывает сайт gotovka.com.ua:

В выходные дни люблю побаловать семью выпечкой. Этот вкусный пирог с яблоками в виде сердца отлично подойдет и как рецепт ко Дню Святого Валентина, и просто к воскресному обеду. Рецепт яблочного пирога, а точнее рецепт дрожжевого теста для пирога универсален, на основе рецепта этого теста можно приготовить и пирожки, и булочки, и пироги с другими сладкими начинками. Если начинка не сладкая – кладите в тесто меньше сахара.


Ингредиенты:


1/2л молока;

100 гр дрожжей (сухих – 2 пакетика 11 гр «Саф-момент»);

250 гр маргарина;

5 яиц;

1 ч.л.соли;

1.5 стакана сахара;

пакетик ванили;

мука.


Для начинки:

5 яблок;

2-3 ст.л. сахара (зависит от сладкости яблок);

1/4 ч.л. корицы;

1 с.л. сливочного масла.


Предварительно нагреваем молоко (что бы было теплым, но не горячим), растапливаем маргарин (можно за час-два достать из холодильника, а можно растопить в микроволновке), муку просеять. По поводу муки – не забывайте,перед любой выпечкой ее нужно 1-2 раза просеивать, так выпечка будет более пушистая.


В молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль, ванилин, яйца, маргарин. Хорошо перемешиваем. Начинаем добавлять муку. Сначала месим тесто миксером или ложкой. Когда тесто начнет становиться более густым – продолжаем вымешивать руками. Тесто должно быть не жидким и не крутым. Оно будет приставать к рукам, можно смазывать руки подсолнечным маслом и продолжать вымешивать. Когда тесто перестанет приставать к руками, формируем из него шар, накрываем чистым кухонным полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков.


Иногда спрашивают- куда поставить тесто, что бы оно хорошо подошло? У меня есть специальный низкотемпературный режим в духовке (35-60 градусов). Или в микроволновке хорошо поставить на самую низкую мощность (160 максимум) на минуту и оставить в ней подходить. Простой и привычный способ – в кухонный шкафчик. Главное не открывать окна на кухне и не включать вытяжку.


Когда тесто подойдет первый и второй раз, слегка примять его. На третий раз – начинаем формировать пирог.


Для начинки яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками или пластинками. Можно натереть на терку, тогда яблоки быстрее протушатся. В сотейнике растопить масло и протушить, помешивая, яблоки с сахаром минут 5-10. Добавить корицу и дать яблокам остыть. Если яблоки были сочными и выделилось много сока, можно добавить 1-2 ч.л. крахамла.


Формируем пирог. Делим тесто на 3 части – две примерно одинаковые (для донышка пирога немного больше, чем для верха) и третью совсем небольшую для украшения.


Раскатываем донышко пирога, выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, кладем начинку. Раскатываем «крышечку» пирога, накрываем ею начинку и защипываем края пирога. Из маленькой части раскатываем 2 жгутика и плетем «косичку» для украшения. Даем пирогу подойти, смазываем взбитым яйцом. Что бы пирог получился с красивой коричневой корочкой, в яйцо для смазывания добавьте пару щепоток сахара.


Выпекаем пирог в хорошо прогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут. Когда пирог хорошо подрумянится, достаем его и даем остыть, накрыв чистым кухонным полотенцем.


Приятного аппетита!


Источник