Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Всегда удачный кекс на кефире

Всегда удачный кекс на кефире

Я люблю кексы и готовлю их довольно часто, однако, признаю, что классический кекс - это не самый простой рецепт с точки зрения технологии приготовления. Отмерить, взбить, смешать, правильно выложить - не высшая математика, но и не "мивину" кипятком запарить. Когда мне очень хочется кексового теста, но не хочется играться с тонкостями, я вспоминают про рецепт кекса, который всегда получается. Он недорогой - в его составе кефир (или любой кисломолочный продукт - ряженка, кислое молоко, йогурт) и относительно немного сливочного масла, но вполне достойный и приятный. Если есть необходимость облагородить его вкус, можно играть с добавками. Когда я делаю кекс на кефире на скорую руку нам к чаю, могу взять курагу, которую уже никто не хочет есть, и горсть грецких орехов, а если нужно что-то более толковое и презентабельное, всегда есть миндаль, апельсиновые цукаты, натуральная ваниль, черный шоколад и так далее. В общем, экспериментируйте.

Почему в магазине всегда сегодня сегодняшний кефир уже раскупили, а вчерашний вчера - нет?

Этот рецепт был в маминой кулинарной книге. Пекла этот кекс мама довольно часто - причем, по принципу "смешал и спрятал в духовку". Миксера не было, весов не было. На глаз, вилкой и очень быстро, поэтому даже не сомневайтесь, вы тоже справитесь. В пользу бюджетности говорит о тот факт, что в маминых заметках указан маргарин и загадочный продукт под названием "старый или просроченный кефир". Но, сами понимаете, я не могу не хвалить этот рецепт - он из детства, он про счастье

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;

2 яйца;

200 мл кефира;

2 стакана муки (у меня пополам с пшеничной цельнозерновой);

2/3 стакана сахара;

2/3 стакана измельченных сухофруктов и орехов;

2/3 ч. л. корицы;

1/3 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды.

кекс на кефире

В миску выкладываем размягченное сливочное масло.

кекс на кефире

Разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, корицу.

кекс на кефире

Перемешиваем.

кекс на кефире

Вливаем кефир (у меня в этот раз он было частично с ряженкой).

кекс на кефире

Размешиваем.

кекс на кефире

Отдельно смешиваем муку с содой, всыпаем в яично-кефирную массу.

кекс на кефире

Перемешиваем до увлажнения муки.

кекс на кефире

Подготовленные сухофрукты-орехи смешиваем с ложкой муки. Вводим в тесто.

кекс на кефире

Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму (при необходимости ее стоит смазать маслом и присыпать мукой).

кекс на кефире

Выпекаем кекс при температуре 170 градусов примерно 50 минут.

кекс на кефире

Даем ему немного остыть в форме, после чего вынимаем и уже ждем полного остывания на решетке. Приятного аппетита!