Рецепт меня лично поразил своими масштабами.
Пять килограмм ветчины!
Это надо звать друзей, да побольше! Ну, а для хороших гостей можно и потрудиться на кухне. И приготовить эту запеченную ветчину, как предлагает сайт horosho-edim.ru.
Рецепт испанской кухни, между прочим!
Ингредиенты:
5 кг ветчины;
1 бутылка красного вина;
200 мл белого сухого вина;
0,5 крупно порезанного ананаса;
сок 2 апельсинов;
10 вишен;
гвоздика;
2 лавровых листика;
1 кусочек палочки корицы;
700 г коричневого сахара;
300 г сахара;
соль, перец.
Два варианта приготовления:
1. Вымыть кусок ветчины и уложить в форму подходящего размера. Сбрызнуть ветчину разными винами, ананасовым и соком апельсина, добавить специи, коричневый тростниковый сахар, брызгая и посыпая ветчинудо тех пор, она не окажется под слоем специй. Готовить ветчину полтора-два часа, затем убрать с огня и охладить. Снять жир с мяса и сбрызнуть снова вином, затем натереть ветчину смесью сахара и молотой корицы, что бы покрывала все, и сбрызнуть опять вином. Уложить ветчину на решетку, и поместить в духовку заранее нагретую до 200 градусов, на 40 минут. Вынуть запеченную ветчину и украсить кружками ананаса, и вишнями.
2. Вынуть из духовки и покрыть сахаром с корицей, отрезать кусок вощёной бумаги, нагреть пластину при высокой температуре, затем класть бумагу вощеной стороной к ветчине и аккуратно поглаживать ветчину нагретой пластиной, повторять операцию добиваясь, чтобы ветчина выглядела отглаженной, затем искупать запечённую ветчину в жидкой карамели и украсить кружками ананаса, вишнями и душистой гвоздикой.