морепродукты
Избранные фотографии этой метки
При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.
Любите экспериментировать? Попробуйте приготовить салат по рецепту сайта food.passion.ru. Необычное сочетание продуктов – лук-порей, мидии, грудинка, свекла - придется вам по вкусу! Да-да, не надо бояться, надо пробовать! Получается очень вкусно!
Представляем Анну Обысову и ее чудесный конкурсный рецепт: "Весна - это пора, когда только оттаиваешь от зимних морозов и начинаешь задумываться о теплых летних вечерах и прибрежных прогулках. Необыкновенно легкий, воздушный слоеный салат "Предвкушение лета" благодаря сочетанию своих ингредиентов навевает воспоминания о долгожданных летних путешествиях, о которых весной можно только мечтать!"
Морепродукты и высокая кухня: не еда, а искусство
Рубрика: Кулинарная энциклопедия -> обзор продуктов -> обзоры сайтов
Высокая кухня - это блюда, предназначенные отнюдь не для насыщения. Они служат не для удовлетворения чувства голода, а для удовлетворения эстетических потребностей. «Человек, удовлетворенный желудочно», столь красочно описанный Стругацкими, был счастлив, получая селедочные головы. Гурману же потребуются как минимум ломтики стерляди, фаршированные крабами, да не обычные, а припущенные в соусе из сливок и шампанского. Высокая кухня - это как вечернее платье: изящно, элегантно, красиво, но отнюдь не для каждодневной носки.
SARSUELA - испанская сарсуэла
Рубрика: Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов -> Особые пожелания -> Рецепты НА ВТОРОЕ -> рецепты национальной кухни
Рецепт от Маши & Наташи
Одно из самых "знаковых" блюд каталонской кухни. Никаких особых странностей в нем не наблюдается. Аналоги подобных блюд должны существовать и в других кухнях стран, в которых морепродукты и рыба являются традиционными продуктами.
Считается что блюдо было "изобретено" в Барселоне в начале прошлого века в период европейского культурного развития Art Nouveau (исп. Modernismo). Названием своим обязано популярному в ту эпоху музыкальному лирико-драматическому испанскому жанру La Zarzuela (на каталонском Sarsuela), который характеризуется соединением в одном произведении разговорных сцен, пения и танцев.
Что касается собственно блюда, то как и Сарсуэла, оно характеризуется соединением в одном различных морепродуктов и видов рыбы. Отличается от других сложно композиционных рыбных блюд предварительной обжаркой рыбы и морепродуктов. У меня вызывает сомнения, но в книге посвященной каталонской кухне, есть утверждение что это единственное средиземноморское блюдо с такими характеристиками (смешение рыбы и морепродуктов и предварительная обжарка).
Вариантов блюда может быть огромное количество: зависит от выбора рыбы и морепродуктов. Обычно используется белая рыба, чаще всего морской черт. Сложно давать точные пропорции, все практически делается на вкус.
В моем случае я использовала морской черт и lubina (он же Dicentrarchus labrax, он же сибас, или морской окунь (волк) или лаврак). Из морепродуктов: королевские креветки, мидии, сепия (прекрасно заменяется кальмарами) и лангустины.
Блинчики с креветками и овощами
Рубрика: Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов -> САЛАТЫ и закуски
Рецепт интересен тем, что обычные вроде вещи готовятся несколько иначе. Вот вы когда-нибудь пробовали блины на минеральной воде? Я - нет, а любопытно ведь! Минеральную воду можно заменить молоком, конечно, но уже не то.
Автор пишет, что внесла маленькие изменения в оригинальный рецепт. Креветки замариновала в апельсиновом соусе с чесноком. Соевых ростков не было, поэтому была добавлена нежно любимая мною тыква. Получилось очень вкусно и очень легко. Еще один совет - в условиях финансового кризиса креветки можно заменить крабовыми палочками.
Корзинки со сливочным сыром и маринованными морепродуктами
Рубрика: готовим быстро и вкусно -> Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов -> Особые пожелания -> САЛАТЫ и закуски
По-моему, это замечательная идея быстроприготовляемой закуски. При наличии в шкафу упаковочки тарталеток (про запас самостоятельно приготовленных я даже не говорю) и баночки ассорти морепродуктов такое блюдо может стать фирменной палочкой-выручалочкой на случай появления внезапных гостей.
Идея и воплощение ![[info]](/img/userinfo.gif){kind=small}
lillaya.
Салат удивителен тем, что при своей неоспоримой легкости, невесомости, почти паутинистой ажурности получается достаточно сытным. Конечно, мужчину таким обедом не накормишь, а вот мне, например, порции хватило с головой - желудку появилась работа, но при этом он не пахал, как лошадь, пытаясь переварить огромный обед.
Почему вам стоит приготовить розы из слоеного теста на завтрак уже завтра? Во-первых, это красиво! Утро должно начинаться красиво - ...
Наверно, вы уже неоднократно слышали про семена чиа и их полезные свойства. Известные еще под названием "сальба", они стали незаменимым ...
Осень - это прекрасно, должна вам сообщить! Я оживать начинаю только в это время года, оно для меня - начало, ...
Если вы когда-нибудь были у меня в гостях, вы знаете, что такое крутоны - я их люблю нежно и страстно, ...
Картофельный хлеб получается мягким, легким и воздушным, с тонкой корочкой и нежным мякишем. Съедается очень быстро, но и хранится долго, ...