Достаю из морозильной камеры пакетик запеченных баклажанов, замороженные перцы и помидоры и вспоминаю, что осенью совсем забыла показать вам одну из моих любимейших закусок - пасту или салат из печеных овощей! Не беда, сейчас - тоже кстати: баклажаны давно стали практически всесезонным овощем, помидоры и перцы в продаже тоже найти не проблема. И... и как же вкусно получается! Нежная мякоть баклажанов, приправленная чесноком и ароматнейшим кунжутным маслом... Бархатистая структура печеных перцев, смешанная с шелковым послевкусием кунжута... Свежий вкус томатов, идеально гармонирующий с богатством всевозможных оттенков маленьких зернышек... Все вместе - необыкновенная закуска, которая сразу привлечет внимание всех сидящих за столом. Салат из печеных овощей идеален в пост, прекрасен на любом столе, восхитительно вкусен и нежен весной, когда особо ощущается нехватка витаминов.

Приходит клиент-мужчина к диетологу, его спрашивают:
- Сладкое уважаете?
- Нет!
- Мучным увлекаетесь?
- Нет!
- Ну, хоть что-нибудь Вы любите?
- Баклажаны.
- Так вот, вам их нельзя!

Салат из печеных овощей - блюдо, которое не доставит особых хлопот: приготовить его сумеет даже начинающая хозяйка. Просто, доступно и невероятно вкусно.

Читать дальше ...

Когда мне в очередной раз надоедает весь мой репертуар стандартных семейных ужинов, я тыкаю пальцем в небо, выбираю какую-нибудь страну, читаю о ее кулинарных традициях, выясняю, что у них принято готовить в качестве повседневной еды, максимально упрощаю рецепт и адаптирую под наши реалии, а затем готовлю. Ново, свежо, нестандартно и нескучно. В этот раз у нас нарисовалась мусака с картофелем - и получилось так великолепно и очаровательно, что семья попросила повторить на следующий же день, а потом еще раз - через день и через два. Сомневаюсь, что я готова готовить это блюдо так часто, но то, что оно отныне станет частым гостем у нас на столе, это факт.

Мусака - это многослойная запеканка, которая состоит из баклажанов, мясного фарша, соуса бешамель. Иногда в блюдо добавляют и другие ингредиенты - грибы, картофель, кабачки. В том или ином варианте мусака встречается во многим кухнях мира, однако, родиной рецепта считается Греция.

Мусака с картофелем в моем исполнении - разумеется, совершенно не классический рецепт греческой кухни, однако, я все равно хочу поделиться с вами рецептом. Может, вы повторите его точь-в-точь, может, возьмете за основу для своего блюда, а может раскритикуете и пойдете дальше - вне зависимости от того, что собираетесь сделать, рекомендую посмотреть под кат, не пожалеете.

Читать дальше ...

Когда я была юной, зеленой, неопытной и только-только училась готовить, меня ставили в тупик предлагаемые в кулинарных книгах рецепты. - я не понимала, что значит "протушить до готовности" или "быстро бланшировать", где взять деревянную палочку, чтобы проверить тесто и как вообще его проверить, как должно подняться дрожжевое тесто и что значит "отлипает от рук" в случае с тестом песочным. Разумеется, ответы на все эти вопросы пришли с опытом и ошибками - пробуя, пытаясь, делая, я узнавала и запоминала, понимала и постигала. Сейчас мне кажется, что это единственно верный путь - пусть личных проб и ошибок, однако, все равно хочется, чтобы все получалось без проколов. Просто раз - и само собой готово. Все это я веду к тому, что тонкий лаваш с начинкой испортить практически нереально - это как раз тот рецепт, который скорее всего у вас получится, даже если вы вообще не умеете готовить.

Как можно спать спокойно, зная, что на кухне одиноко лежит недоеденный гостями вкусный бутербродик с колбаской?

Тонкий лаваш с начинкой прекрасен и на сковороде, однако, сегодня я предлагаю вам еще более простой вариант: лаваш на гриле. Это настолько элементарно и до безобразия просто, что испортить блюдо почти нет шансов. При этом вы получите потрясающую закуску, которая придется по вкусу всем и каждому и совершенно точно не останется на тарелке ждать следующего приема пищи. Вкусно - нереально! И элементарно - до смешного.

Читать дальше ...

У меня есть рецепты, которые настолько самые-самые, что кажется, будто я делюсь сокровенным. Серьезно - такое чувство, будто, рассказывая о том или ином семейно любимом блюде, настежь открываю душу... Этот острый салат из баклажанов - как раз такой вариант: его готовила моя мама, его очень любил мой папа, его часто просит мое семейство. Едим мы его либо свежим, только приготовленным, чуть хрустящим, либо на следующий день - когда овощи слегка промаринуются и станут еще более насыщенными, яркими, сочными.

Знаете ли вы, что баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови не хуже многих других продуктов? Синенькие благотворно влияют на процесс кровеобразования и являются бесценным продуктом питания для людей с проблемами кровеносной системы.

Острый салат из баклажанов подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Если вы любите синенькие, не сомневайтесь, готовьте сразу двойную порцию - съестся все и быстро!

Читать дальше ...

Знаете ли вы, как приготовить мясо с овощами так, чтобы изумленное семейство решило, что сегодня - какой-то невероятно важный праздник, о котором они все просто забыли? Совсем немного усилий - и песня получится, дуэт красоты и вкуса! Сочно, ароматно, ярко и даже местами полезно - ну, разве можно пройти мимо такого рецепта?

Пришла сегодня на рынок - чтобы выбрать хорошее мясо, обошла все прилавки. В итоге вернулась в первый ряд - там напротив основательной, сдобной тетки сидела такая же сдобная, упитанная кошка и громко, на полбазара, клянчила кусок телятины. КУпила вырезку, дома приготовила: котоиндикатор не обманул, хорошее мясо!

Наверняка вас учила мама, как приготовить мясо с овощами. Вероятно, вам рассказывала подружка, как делает мясо под сыром в духовке. Скорее всего, вы тестировали не один рецепт вкусной свинины с овощами из Интернета. Попробуйте реализовать и этот вариант - несмотря на то, что он кажется простым, результат получается очень достойным!

Читать дальше ...

Пробовали ли вы когда-нибудь вяленые помидоры? Знакомы ли с их насыщенным, ярким, неповторимым вкусом? Знаете, как они выглядят, как пахнут и - самое главное - каковы не вкус? Если на все вопросы вы ответили твердым и уверенным "Да!", вы меня поймете, если я признаюсь, что каждый год с нетерпением жду осень, чтобы заготовить бесконечное количество баночек с этим чудо-угощением. Кстати, знаете, как приготовить вяленые помидоры? На самом деле это очень простой процесс, доступный всем и каждому, кто хочет зимой лакомиться восхитительной овощной закуской.

Я не репа, не морковь,
Мелочь огородная.
У меня под кожей кровь
Очень благородная.
С.Я. Маршак, "Песня помидора"

Технология и процесс вяления помидоров в домашних условиях уже неоднократно описан везде, где только можно было его описать (в том числе, например, и на "Изюминке"), я бы хотела остановиться на мелочах, о которых редко пишут в пошаговых рецептах. Итак, как приготовить вяленые помидоры - советы и секреты.

Читать дальше ...

Печеный перец на зиму можно заготовить просто так - подержать его в духовке, очистить, уложить в пакеты для заморозки или обычные пищевые контейнеры и спрятать в морозильную камеру. В морозные дни, когда не хочется высовывать на улицу даже нос, вы сможете достать порцию заготовки и добавить ее в тушеную картошку, приготовить с ней ароматный крем-суп или взять как основу для какого-нибудь замысловатого соуса. А еще печеный перец на зиму можно законсервировать - в виде томатного соуса наподобие любимой всеми аджики. Получается нереально вкусно - когда земля будет укрыта снежным покрывалом, когда будут трещать морозы и дуть колючие ветра, вы сварите на ужин пасту, поджарите отбивную, достанете баночку этого соуса и в очередной раз поблагодарите себя за то, что осенью были достаточно трудолюбивы и приготовили чудесный соус!

Знаете ли вы о том, что красный перец чили способствует похудению? Этот продукт повышает скорость метаболизма, способствуя выведению из организма холестерина и "плохих" жиров.

Печеный перец на зиму в виде соуса не требует особой рекламы: без лишних слов понятно, что это нереально вкусно, ароматно, свежо и прекрасно. Готовим?

Читать дальше ...

Согласитесь, яичница на завтрак - классический вариант. Но если вам захочется разнообразия и какой-то торжественности прямо с утра, приготовьте вот такую необычную яичницу в духовке - с беконом, помидорами и сыром в слоеном тесте. Времени у вас это займет минут на 10 больше, чем обычно, но... Как вы удивите мужа, подав ему такую красоту!

Утро после свадьбы:
- Дорогой, я забыла предупредить тебя, что научилась готовить только два блюда - яичницу и овсяную кашу.
- Хм... и что из них двоих сейчас лежит у меня в тарелке?

Впрочем, удивлять можно не только мужа - такое блюдо отлично впишется в и концепцию детского питания (ветчину можно заменить отварным куриным мясом, а майонез - сметаной), оно прекрасно подойдет к случаю, когда у вас ночевали гости, а утром надо удивить их чем-то красивым и эффектным, но на скорую руку, оно просто поднимет настроение вам самим, если у вас на душе неспокойно и тревожно. Яичница в духовке - палочка-выручалочка в десятках разных случаев, и вам непременно стоит попробовать его сегодня, чтобы при возникновении случая чувствовать себя уверенно.

Читать дальше ...

Постная пицца при соблюдении некоторых условий может быть ничуть не хуже своего старшего брата, который готовится непременно с сыром. На днях я обязуюсь показать вам постную пиццу с баклажанами, а пока хочу познакомить с мини-пиццами, у которых есть три характерных особенности. Первое - конечно, размер: их готовят в порционном варианте, диаметр такой пиццы редко превышает 10-12 см. Второе - она постная, в ней нет ни сыра, ни мясных продуктов, зато есть соус из восхитительных летних томатов, прогретых солнцем и обласканных его теплом. Третье - тесто выпекается не в печи, а... жарится на сковороде! И получается чудо, а не пиццы!

Ужин, муж с удовольствием ест и хвалит жену:
- Какая чудесная пицца! Дорогая, это просто невероятно! Сама купила?

В итальянском языке такие мини-пиццы известны как pizzette - довольно популярное блюдо, которое традиционно готовится в постном варианте без сыра и прочих "радостей", однако, в зависимости от сезона, может предлагаться и с другими топпингами. Рекомендую попробовать этот рецепт постной пиццы, понять, по душе ли вам вообще такой вариант, а затем, если он приживется, начинать экспериментировать с компонентами.

Читать дальше ...