Что я могу сказать об этом блюде? Просто, быстро, вкусно и весьма нетривиально. Таким способом можно приготовить практически любую белую рыбу - треску, песчанку, хека, кефаль и другую.

Читать дальше ...

                                                                Как у наших ворот

                                                                За горою

                                                                Жил да был бутерброд

                                                                С колбасою. 

                                                                Захотелось ему

                                                                Прогуляться, 

                                                                На траве-мураве

                                                                Поваляться. 

                                                                И сманил он с собой

                                                                На прогулку

                                                                Краснощекую сдобную

                                                                Булку.

У меня так красиво, как у Корнея Чуковского не получится - я не любитель бутербродов. Ну, не нравится мне это блюдо, что почему-то совершенно не мешает мне готовить его вкусно, аппетитно и оригинально (со слов главного ценителя – мужа).

Если не питаться бутербродами с утра до вечера 365 дней в году, то могу согласиться, что у этого изобретения есть ряд несомненных достоинств:

— быстрота приготовления – когда неожиданно пришли долгожданные гости, они замечательно выручат;

— возможность легко и удобно транспортировать – давать с собой мужу на работу, детям в школу, себе в парк;

— удобство поглощения – не нужно вилок, горы тарелок, можно аккуратно обойтись парочкой салфеток (что очень практично при варианте, когда надо накормить толпу людей не дома);

— ну, и плюс, который не может меня оставить равнодушной – возможность поизвращаться с украшательствами.

Несмотря на то, что в переводе с немецкого бутерброд означает всего лишь хлеб с маслом, блюдо шагнуло далеко вперед и научилось преподносить себя в гораздо более интересном виде, нежели скучным куском продукта молочной промышленности, размазанным по хлебобулочному изделию. Разнообразие сандвичей, канапе и тартинок настолько, что можно, не повторяясь, долго-долго удивлять семью миллионами рецептов. Если не задавать целью делать шедевры, попавшие в книгу рекордов Гинесса (например, самый длинный бутерброд – 720 метров, приготовленный жителями небольшой скромненькой такой ливанской деревушки), и не стремиться к использованию сверхингредиентов (как в лондонских супермаркетах, где одно время в продаже были бутербродики за 85 фунтов стерлингов – с мраморной говядиной Wagyu, фуа-гра, трюфелями и бри de meaux), то нужно всего запастись привычными продуктами, несколькими острыми ножами, разделочной доской и духовкой, если вдруг возникнет желание сделать бутерброд горячим.

Читать дальше ...

По мотивам пасты с креветками и тыквой вчера на ужин приготовила фарфалле с тунцом и - да, да, да! - тыквой!

Если я скажу, что получилось очень вкусно, вы не поверите, поэтому рекомендую проверить на личном опыте - блюдо в приготовлении достаточно простое, быстрое и эффектное. Помимо вкусовых достоинств, общей полезности блюда, хочется еще акцентировать внимание на том, что сочетание белых фарфалле, оранжевой тыквы и зеленого укропа смотрятся очень красиво - такую пасту вполне можно предложить гостям.

Читать дальше ...

С завтрашнего дня - масленичная неделя. Вкусная, медовая, сметанно-вареневая, рыбно-икорная, творожно-изюмная. Неделя радостных круглых блинов, которыми невозможно не наслаждаться.

Предлагаю вплотную заняться "наблиниванием", и начать можно с рецепта от знаменитого шеф-повара Гордона Рамзея - человека неординарного, умного и интересного, который начинал с футбольной карьеры, но получив травму колена, нашел свое истинное призвание. На сегодняшний день его королевство - сеть известнейших ресторанов по всему миру: Лондон, Челси, Дубаи, Токио, Нью-Йорк, Прага.

Попробуйте приобщиться к удивительному миру легендарного кулинара и создать блины с рыбным суфле.

Ученые считают, что вилка - достаточно немолодой столовый прибор: первый прообраз был найден на территории Италии при раскопках античного города Пестум. Вилка имела один или два зуба и использовалась в основном для облегчения приготовления еды - перевернуть говядину в кипящем бульоне, достать прожаренный кусок свинины из сковороды. Ни древние римляне, ни греки не пользовались вилкой для еды, предпочитая брать мясо руками, как и пристало благородным людям.

Однако, путешествия по миру помогли этому столовому прибору завоевать уважение и стать одним из важнейших элементов сервировки стола. Согласно архивным документам, оставшимся после кардинала Петра Дамиани (11 век), моду на вилку ввела барышня - дочь одного из венецианских дожей, после чего к этому прибору привыкли во всей Италии, а потом и Европе.

Шагая по миру уверенными шагами, вилка заботилась не только о популярности, но и о собственном развитии: красавица, чьими предками были одно- и двузубые верзилы, меняла свой внешний облик, приспосабливаясь под блюда, которыми угощали на званых обедах и роскошных праздничных ужинах.

Наверное, каждый человек с ходу вспомнит не менее пяти разновидностей вилок, а вообще их больше десятка: вилка для лимонов, крабовая вилка, вилка для устриц, десертная вилка, раздаточная вилка для мяса, сервировочная вилка для рыбы, закусочная вилка, вилка для вторых блюд и многие другие ее братья и сестры.

Сегодня немного остановимся на рыбной вилке.

Обычно эту синьорину изготавливают с небольшим углублением-отверстивем у основания зубцов - оно предназначено для облегчения процесса отделения костей от мяса. Средний зуб слегка утоплен - это так же сделано для упрощения борьбы с несъедобными деталями закуски или горячего блюда. Как правило, эта вилка не появляется в приличном обществе без кавалера - ее нож широкий, короткий и не острый, он предназначен не для нарезания рыбы на куски, а для отделения мягкого мяса от кости. Иногда при отсутствии специального ножа подают две вилки - говорят, это одна из разновидностей нормы.

В общем, наука не сложная - нужно всего лишь закрепить теорию на практике, для чего предлагаю вечером зайти с близким человеком в небольшой ресторанчик и проверить его на предмет знания правил рыбного этикета. Хорошего времяпрепровождения!