Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Апельсиновый пирог

Апельсиновый пирог

Я могла бы много восторгов написать об этом рецепте, но лучше всего просто предоставлю слово автору: "Когда я была не такой взрослой теткой чуть моложе, в самарской кофейне "Коламбия", что на набережной в меню был "пирог маковый", а в скобках было написано (без муки). Для моего неокрепшего сознания это был настоящий когнитивный диссонанс - и хотя я ни разу не сладкоежка я его попробовала один раз. Потом еще один раз и т.д. С тех пор к выпечке без муки я отношусь с огромным интересом. В моей копилке рецептов появился еще один - апельсиновый пирог из поленты.

Пирог решено было печь в большой (25 см) и в то же время неглубокой (3 см) форме для тарта."


Ингредиенты:

70 г размягченного сливочного масла;

140 г сахара;

2 яйца + 2 белка;

цедра и сок 2 апельсинов;

150 г поленты;

1,5 ч. л. разрыхлителя.


Масло нужно смешать с половиной сахара. Добавить яйца, цедру и сок двух апельсинов.


Поленту смешать с разрыхлителем и добавить маслянно-яично-апельсиновую смесь и все перемешать.


Бортики и дно формы смазать сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать при 180 градусах 30 минут. На вид пирог может показаться слегка недопеченым, но это не страшно.


Пока пирог печется, можно сделать сироп и цукаты из оставшейся белой части корок апельсинов. Для этого в 200 мл воды добавить 100 граммов сахара, дождаться, чтобы он растворился и варить на небольшом огне мелко нарезанные апельсиновые корки 30 минут, или пока сироп не уварится на 2\3.

Пирог слегка остудить (пока взбиваются белки).


Белки взбить с оставшимися 70 г сахара в крепкую пену.

Отсадить на пирог и опять поставить его в разогретую до 160 градусов температуру духовку, температуру убавить до 120 и выпекать 25-30 минут. Духовку выключить и приоткрыть, до полного остывания пирога. Пирог украсить апельсиновыми корками в сиропе, для совсем отчаянных сладкоежек еще и полить кусочек сиропом.


Приятного аппетита!

Источник


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141517181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"