Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Апельсиновый тарт с шоколадным кремом и меренгой

Апельсиновый тарт с шоколадным кремом и меренгой

Что может быть лучше зимним морозным днем, чем чашка горячего чая с ароматной выпечкой? Ничего, честное слово! Вопрос только в выпечке - она должна соответствовать настроению, вы же понимаете. Этот тарт - как раз подходит для такого случая.

Беспроигрышное сочетание - апельсины и шоколад - дают тот маленький кусочек счастья, которого нам всегда не хватает!


Ингредиенты:

(Это – для тарта диаметром 26 см, но если диаметр меньше, можно сделать несколько маленьких пирожных)


Тесто:

1 яйцо;

Цедра 1 апельсина;

225 г муки;

150 г охлажденного маргарина;

70 г сахарной пудры.


Начинка:

100 г черного шоколада;

200 г 20-процентных сливок;

2 желтка;

100 г сахарной пудры;

2 чайных ложки крахмала;

4 чайных ложки (с горочкой) какао.


Меренга:

2 белка;

50 г сахарной пудры;

5-6 капель лимонного сока.


Замесить миксером или в комбайне песочное тесто, скатать его в ком, укутать пленкой и поместить на 30-40 минут в холодильник.


Поместить тесто в силиконовую форму, распластать толщиной 3-4 мм, сформировать бортик. Наколоть вилкой по всей поверхности.


Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 1—15 минут. Духовку отключить форму с тестом оставить в духовке на 10 минут. Затем достать и охлаждать до комнатной температуры.


Пока тесто охлаждается, растопить шоколад (предварительно разломав его) со сливками на водяной бане, добавить какао – порошок. Тщательно перемешать. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить чуть теплый шоколад со сливками и все немного взбить.


Вылить получившуюся шоколадную массу на заготовку из песочного теста.


Взбить охлажденные белки с лимонным соком (если нет лимона – можно взять чуточку лимонной кислоты). Продолжая взбивать, понемногу добавить сахарную пудру. Взбивать до образования устойчивых пиков.


Выложить ложкой меренгу на тарт – сначала по краю канта, затем в центре, произвольно, на ваше усмотрение.


Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 30-45 минут (пока шоколад не схватится).


Остудить и подавать.



««Август 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151617
19202122232425
262728293031 
Рецепты от "Изюминки"