Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт

Как ни крути, но летом тоже случаются праздники, по случаю которых приходится готовить что-то более торжественное, нежели освежающие сорбеты, щербеты, мороженые, коктейли, соки, компоты и прочие ненавязчивые десертонапитки. Мне этот рецепт показался вполне "летним": несмотря на основу - всесезонный апельсин - получится неплохой июльский вариант торта.

От Всероссийского кулинарного портала


Ингредиенты для бисквита:

5 яиц;

170 г сахара;

1 щепотка соли;

85 г пшеничной муки;

85 г крахмала;

1 ч. ложка тертой цедры лимона;

50 г растопленного сливочного масла;

мука и сливочное масло для формы.


Ингредиенты для крема:

6 листиков (9 г) желатина;

4 яичных желтка;

100 г сахара;

1/2 л молока;

1 стручок ванили;

1 щепотка соли;

500 г сливок.


Ингредиенты для пропитки:

сок 2 апельсинов;

4 ст. ложки апельсинового ликера.


Для украшения:

100 г жареного миндаля, нарезанного листочками;

12 кубиков шоколада, нарубленного стружкой.

Для бисквита взбить яйца, сахар и соль в белый крем. В него просеять муку и крахмал и осторожно смешать. Добавить цедру и растопленное сливочное масло.


Смазать сливочным маслом и посыпать мукой разъемную форму диаметром 24 см. Выложить в нее тесто и выпекать в средней части предварительно нагретой духовки сначала 10 минут при температуре 200°С, затем еще 20 минут при температуре 180°С. Если при пробе палочкой тесто продолжает к ней прилипать, печь бисквит еще 5-10 минут. Бисквит вынуть из формы и остудить.


Для начинки замочить в холодной воде желатин. В это время растереть желтки и сахар в пену.


Молоко вскипятить с раскрытым стручком ванили и, тщательно мешая, постепенно влить его в желтковую массу. Удалить стручок ванили. Нагревать крем, продолжая мешать, пока он не начнет приставать к веничку. Крем ни в коем случае не должен кипеть, иначе желтки свернутся!


Отжать замоченный желатин, растворить его в горячем креме и остудить. Перед началом загустения взбить сливки в крепкую пену и осторожно смешать с кремом.

Охлажденный бисквит разрезать острым ножом на 2 или 3 коржа. Самый нижний корж положить на блюдо.


Смешать апельсиновый сок с ликером. Половиной или соответственно третью сока сбрызнуть поверхность коржа.


Намазать на корж слой крема толщиной около 1 см. Затем поместить сверху по желанию 2-й и 3-й корж, каждый раз повторяя пропитку и промазывание кремом. В завершение смазать бока торта остатками крема. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.


Миндаль рукой немного прижать к бокам торта, верх торта украсить шоколадной стружкой.

Источник



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"