Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Баклажановые рулетики

Баклажановые рулетики

В народе это блюдо называется "тещин язык". В моей семье данное название абсолютно не прижилось, поэтому у нас дома это - рулетики из баклажанов. Сытные и калорийные, зато пикантные, вкусные и осенние-осенние!

Наряду с сотэ из баклажанов такие рулетики-  одно из самых простых и чаще всего появляющихся на нашем столе баклажановых шедевров.


Ингредиенты:

3-4 длинных баклажана с мелкими, неоформившимися семенами;

3-4 ст. л. майонеза;

чеснок, соль, черный перец по вкусу;

растительное масло для жарки.


Баклажаны моем, обтираем, нарезаем вдоль на длинные тонкие полосочки - "язычки". Складываем в миску, пересыпаем солью и оставляем на полчаса - баклажаны пустят сок. Распространенное мнение - вместе с этим соком из баклажанов уходит горечь. Возможно, спорить не буду, хотя на моей практике я ни разу не встречалась с горькими баклажанами. Суть не в этом. Суть в том, что подобная манипуляция делает баклажаны мягче и эластичнее, их легче потом сворачивать в рулетики.


Спустя полчаса сок сливаем, каждый "язычок" обтираем одноразовыми бумажными полотенцами (ну, или не бумажными), жарим на разогретом растительном масле с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. Готовые "язычки" желательно опять-таки промакнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.

Еще один способ борьбы с жиром - сковорода-гриль или - вообще роскошный вариант - костер и решетка для гриля.


Майонез, измельченный чеснок, соль, перец смешиваем. Слегка смазываем каждый "язычок", сворачиваем в рулетики. Выкладываем в глубокую тарелку "столбиками", даем пару часов настояться-пропитаться, лакомимся.


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21
22
2324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"