Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блинчатый пирог с овощной начинкой

Блинчатый пирог с овощной начинкой

Рагу овощное любите? А блины? И я... Но готовить и то, и другое, да еще думать, что с этим добром делать дальше - морока еще та. А вот annette100.livejournal.com предлагает соместить оба блюда и приготовить замечательный блинчатый пирог с овощной начинкой. А что? Я всегда за, если речь идет о чем-то вкусном...


Испечь тонких, но не дырявых блинов (5-6 штук). Рецепт блинного теста, наверное у каждого свой. Я делаю "на глаз", яйца, молоко, вода, соль, сахар, мука. Хорошенько разбиваю и даю постоять 10-20 минут, потом добавляю растительного масла, как следует перемешиваю и выпекаю на сухой сковороде.


Дальше делаем начинку:


1-2 кабачка или цукини;

2 луковицы;

4 дольки чеснока;

2 большие горсти зеленой фасоли (свежей, но можно и замороженной);

1 пачка томатов в собственном соку (можно свежие томаты, очистив их предварительно от кожи и семян и нарезав кубиком);

соль, перец, специи по вкусу.


Я в качестве приправы добавила при тушении\жарке еще и растертых сухих грибов. Можно обойтись и без этого, а можно наоборот, прибавить горсть свежих.


Кабачки или цукини моем, режем на кольца\полукольца или четвертинки колец, в зависимости от размера овоща, толщиной 0,3-0,5 см

Фасоль чистим от остевой жилки и отрезаем кончики, разрезаем стручек на несколько частей. Отвариваем в подсоленой воде в течение нескольких минут, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем стечь.

Репчатый лук чистим и режем тонкими кольцами.

Чеснок измельчаем ножем.


В сотейнике нагреваем топленое масло и обжариваем на нем кольца лука и рубленный чеснок. Прибавляем кабачки и жарим еще несколько минут, до готовности кабачков. Прибавляем томаты в собственном соку, солим, перчим, добавляем специй по вкусу. Даем жидкости несколько выпариться. Добавляем отваренную фасоль, перемешиваем.

Начинка готова.


Соус:

Обжариваем 1 ст л муки в топленом масле, прибавляем примерно стакан молока, солим, перчим и тщательно помешивая доводим до кипения (соус должен загустеть). Снимаем с огня. Прибавляем 70-100 гр тертого сыра и еще раз размешиваем.


В разъемной форме выстилаем дно фольгой или бумагой для выпечки и собираем пирог.

Укладываем на дно блин, смазываем его сырным соусом, выкладываем часть овощной начинки, накрываем следующим блином и повторяем, пока начинка и соус не закончатся. Верхний слой - блинок.

Сверху посыпаем блин тертым сыром и ставим наше сооружение в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится.


Можно подавать теплым или холодным.

Сверху можно посыпать зеленым луком или рубленной зеленью.


Приятного аппетита.


Источник



««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
234567
8
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"