Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блинчатый пирог с овощной начинкой

Блинчатый пирог с овощной начинкой

Рагу овощное любите? А блины? И я... Но готовить и то, и другое, да еще думать, что с этим добром делать дальше - морока еще та. А вот annette100.livejournal.com предлагает соместить оба блюда и приготовить замечательный блинчатый пирог с овощной начинкой. А что? Я всегда за, если речь идет о чем-то вкусном...


Испечь тонких, но не дырявых блинов (5-6 штук). Рецепт блинного теста, наверное у каждого свой. Я делаю "на глаз", яйца, молоко, вода, соль, сахар, мука. Хорошенько разбиваю и даю постоять 10-20 минут, потом добавляю растительного масла, как следует перемешиваю и выпекаю на сухой сковороде.


Дальше делаем начинку:


1-2 кабачка или цукини;

2 луковицы;

4 дольки чеснока;

2 большие горсти зеленой фасоли (свежей, но можно и замороженной);

1 пачка томатов в собственном соку (можно свежие томаты, очистив их предварительно от кожи и семян и нарезав кубиком);

соль, перец, специи по вкусу.


Я в качестве приправы добавила при тушении\жарке еще и растертых сухих грибов. Можно обойтись и без этого, а можно наоборот, прибавить горсть свежих.


Кабачки или цукини моем, режем на кольца\полукольца или четвертинки колец, в зависимости от размера овоща, толщиной 0,3-0,5 см

Фасоль чистим от остевой жилки и отрезаем кончики, разрезаем стручек на несколько частей. Отвариваем в подсоленой воде в течение нескольких минут, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем стечь.

Репчатый лук чистим и режем тонкими кольцами.

Чеснок измельчаем ножем.


В сотейнике нагреваем топленое масло и обжариваем на нем кольца лука и рубленный чеснок. Прибавляем кабачки и жарим еще несколько минут, до готовности кабачков. Прибавляем томаты в собственном соку, солим, перчим, добавляем специй по вкусу. Даем жидкости несколько выпариться. Добавляем отваренную фасоль, перемешиваем.

Начинка готова.


Соус:

Обжариваем 1 ст л муки в топленом масле, прибавляем примерно стакан молока, солим, перчим и тщательно помешивая доводим до кипения (соус должен загустеть). Снимаем с огня. Прибавляем 70-100 гр тертого сыра и еще раз размешиваем.


В разъемной форме выстилаем дно фольгой или бумагой для выпечки и собираем пирог.

Укладываем на дно блин, смазываем его сырным соусом, выкладываем часть овощной начинки, накрываем следующим блином и повторяем, пока начинка и соус не закончатся. Верхний слой - блинок.

Сверху посыпаем блин тертым сыром и ставим наше сооружение в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится.


Можно подавать теплым или холодным.

Сверху можно посыпать зеленым луком или рубленной зеленью.


Приятного аппетита.


Источник



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516
17
181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"