Блины — изумительное блюдо: они хороши как и сами по себе, так и со всевозможныи начинками. Если она несладкая, например, грибы или курица, у вас получается сытная закуска или полноценное второе блюдо. Если вы любите блинчики с творогом, медом, вареньем — нет вкуснее десерта.
А мы предлагаем вам еще один вариант — блинный торт с яблоками, курагой, корицей и нежной меренгой.
Очень вкусно и эффектно!
Ингредиенты:
300 мл кефира;
200 мл воды;
280 гр муки;
2 яйца;
2 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки сахара;
сливочное масло;
соль на кончике ножа.
Для начинки:
4 яблока;
изюм;
курага;
2 столовые ложки сахара;
корица.
Для меренги:
1 белок;
сахарная пудра.
Готовим блины: смешиваем все ингредиенты, даем постоять минут 15, чтобы все комочки разошлись. Выпекаем блинчики на сухой сковороде с двух сторон. Если у вас есть свой любимый рецепт тонких блинчиков, то можете использовать его.
Яблоки чистим и тонко режем. Изюм и курагу замачиваем в кипятке в течение 30 минут, затем курагу тоже режем. Яблоки смешиваем с курагой, изюмом, сахаром и корицей. Добавляем 2 столовые ложки воды и тушим 5 минут на сковороде.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее первый блин, на него слой начинки, затем следующий блин и снова начинку. Так повторяем пока начинка не кончится. Верхний блин начинкой не покрываем. Руками надавливаем на пирог, немного его утрамбовывая. Накрываем форму крышкой (если нет крышки, то фольгой оборачиваем) и на 20 минут в духовку при 200 градусах.
Для меренги взбиваем белок вначале на низкой скорости, потом ее повышаем. Белок должен не опадать, всыпаем сахарную пудру и хорошенько взбиваем. Достаем пирог из духовки, снимаем крышку. Равномерно раскладываем меренгу на верхний блин и снова в духовку на 10 минут при 180 градусах.