Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Брауниз с m&m's

Брауниз с m&m's

Всем отчаянным сладкоежкам и шокоманьякам посвящается...

Помню тот самый первый раз, когда я попробовала мамин брауниз. Просто божественно. Такой хрустящий сверху, и кремовый внутри.

Для меня это эталон брауниза, и моя мама, и сестра, и я сама печем по этому рецепту уже много лет.

Это хит, бесспорный хит и классика десертов. А готовить его гораздо быстрей и проще, чем рассказывать.


Ингредиенты:

150 гр муки;

200 гр сливочного масла;

1 ст. сахара;

4 яйца;

2 плитки горького шоколада (200 гр);

ванильный сахар или ванилин.

Для украшения:

2 маленьких упаковки шоколадных M&M's;

сливочное мороженное.


Заранее разогрейте духовку до 190 градусов.


Просейте муку через сито.


В кастрюльке или же на водяной бане, как я, растопите масло с шоколадом на среднем огне до однородности. Помешивайте, чтобы растворить комочки и шоколад не припекся к дну кастрюли.(


В миску разбейте яйца и добавьте полстакана сахара.


Слегка взбейте вилкой.


Когда масло и шоколад полностью растопились, добавьте оставшиеся полстакана сахара, хорошо размешайте и уберите с огня. Добавьте ванилин или ванильный сахар.

Перелейте в другую посуду, лучше миску поглубже, так как здесь мы и замесим тесто.


В немного остывшую шоколадную массу влейте половину яичной смеси, все время мешайте, чтобы яйца не свернулись.


Вторую половину яичной смеси мы взобьем. Масса должна побелеть и увеличиться. Взбиваем до упругой пены, но не до "устойчивых пиков".


Теперь начнем вводить взбитые яйца в шоколадную массу. И тут есть свои нюансы. Моя мама называет это "принципом вмешивания взбитых белков". Тут смысл - не разрушить все те пузырьки воздуха, которые есть в яичной смеси, значит, просто хаотично мешать нельзя. Траектория движения начинается со дна миски из центра и медленным движением ведем лопаточку к бортику миски. Вторая рука поворачивает миску по часовой стрелке, так что правая рука делает лишь круговые движения, "выныривая и центра и заныривая обратно с края".


Добавляем муку в два этапа. Вмешиваем муку так, как я описала выше.


Получиться довольно вязкое тесто. Переливаем его в форму. Я выстилаю пергамент - так будет удобней достать брауниз без повреждений.В этот раз я украсила брауниз M&M's, но можно не украшать или посыпать орехами или вообще добавить орехи в тесто. Можно даже добавить в тесто кусочки банана или вишню... Все это опробовано, это вкусно!


Выпекаем 25 минут, но время зависит от вашей печки. В любом случае, далеко не отходите и навещайте свой пирог.

Когда будет минут 20, проткните его в центре зубочисткой. Совсем жидкий? Значит, еще чуть-чуть. Но брауниз очень легко передержать, тогда ни о какой кремовой сердцевинки не может быть и речи.

Сразу доставайте его из духовки. Если подозреваете, что передержали, можно опустить форму с пирогом в емкость с холодной водой большего размера, это остудит его быстрей. А я просто вынимаю свой брауниз из горячей формы, потянув за пергамент, и ставлю на доску остужаться.

Резать брауниз лучше остывшим.


Сервировать брауниз можно со взбитыми сливками вашим или любимым мороженным. Очень-очень рекомендую разогревать его перед подачей в микроволновке. Тогда серединка снова станет жидковатой и, если вы положите рядом шарик мороженного, этот дуэт будет таять-таять у вас во рту. Теплое и холодное, шоколадное и сливочное удовольствие.



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
2122
23
24252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"