Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Чебуреки

Чебуреки

Рецепт чебуреков на нашем сайте уже публиковался, и не раз. И споры о том, какой же из них все-таки правильный, были немалые... Придерживаясь все же мнения, что правильный - тот, который для вас самый вкусный, с удовольствием знакомим вас с еще одним. На этот раз от Кулинарного блога работающей мамы.


Ингредиенты:


Для теста:

200 мл теплой воды;

4 ст.л. водки;

1 яйцо;

1 ч.л. соли (без горки);

1/2 ч.л. сахара;

6 ст.л. подсолнечного масла;

2 стакана муки (может понадобится больше, все зависит от качества муки).


Для начинки:

400 г говядины;

соль;

черный перец;

1 луковица.


Муку просеять в миску, сделать в середине углубление. Влить воду, слегка взбитое яйцо, подсолнечное масло. Добавить соль, сахар, водку. Замесить тесто. При необходимости добавить муку. Тесто должно получится нежное, не такое крутое как на пельмени. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте «отстояться» минимум на полчаса.


Тем временем готовим начинку. Пропускаем говядину через мясорубку, солим, перчим. Лук мелко нарезаем и добавляем в фарш. Для сочности начинки иногда добавляют сливочное масло, я так не делаю, но можно пропустить небольшой кусочек через мясорубку вместе с мясом.


Тесто делим на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от размера чебуреков. Я делаю небольшие и беру шарики теста размером с орех.

Тонко раскатываем тесто.


На половинку круга ровным слоем выкладываем начинку. «Закрываем» чебурек и слепливаем края (я вилочкой делаю – симпатично получается). Слегка «раскатываем» чебурек скалкой.


Делаем вилкой несколько проколов в чебуреке, иначе при жарке тесто будет «вздуваться». Стараемся стряхнуть лишнюю муку с чебурека, иначе она будет «гореть» при жарке.


Жарим на сковороде в хорошо прогретом подсолнечном масле с 2 сторон. Складываем стопочкой на тарелку, что бы чебуреки дольше оставались горячими.


Приятного аппетита!


Источник


Комментариев: 2 RSS

1Людмила19-10-2011 09:27

Первый раз вижу такой рецепт. Ну тесто достаточно традиционное, а вот остальное? Во-первых такой фарш будет сухим, даже со сливочным маслом, я бы добавила в него лука и воды, но самое удивительное, это то, что тесто нужно ПРОКОЛОТЬ. В моем понимании самый вкусный чебурек- это когда надкусываешь тесто а внутри кусочек ароматного мяса в бульоне и поэтому во всех рецептах говорится о том, что нужно тщательно склеить чебурек, что-бы драгоценный сок не вытекал. Ну! кто со мной не согласится?

2Владимир Обычный19-10-2011 23:32

Согласен.Сейчас чего только не придумывают.Но я учился кулинарии традиционной и всё новое осмысливаю.Как и Вы.