Домашние колбаски любят все. Главное не ленится, потому что приготовление по настоящему вкусных колбасок требует времени но, зато вы будете уверены что здесь нет никаких искусственных добавок. В этих колбасках всё натуральное и их можно есть даже со шкуркой. Мясо для домашней колбасы лучше брать свежее, охлаждённое, с небольшими прослойками сала. Кишки лучше купить уже очищенные, в противном случае их придётся несколько раз чистить ножом, промывать хорошо проточной водой, выворачивать на изнанку и повторять операцию, затем замачивать их в воде с уксусом, на ночь, чтобы не было никакого запаха.
Ингредиенты:
мясо охлаждённое - 2 кг;
кишки свине - 200-250 гр;
4-5 зубчиков чеснока;
чёрный перец, соль по вкусу, любые нравящиеся вам специи.
Примерно грамм 300-400 мяса (там, где больше сала) пропустить через мясорубку, остальное мясо нарезать ножом на мелкие кусочки. Чеснок пропустить через мясорубку вместе с мясом. Затем перемешать чеснок с мясом нарезанным и с фаршем, посолить, поперчить свежемолотым перцем. Хорошо перемешать опять несколько раз, затем оставить так на 1 час.
Кишки чищенные и промытые нужно нанизать на конусную насадку мясорубки. Заполнить кишки фаршем, перевязать или перекрутить, и уложить в миску. Сырые колбаски положить в холодильник на сутки для лучшего пропитывания и созревания. Затем колбаски можно жарить, запекать в духовке или на гриле, предварительно проколов вилкой в нескольких местах, чтоб они не лопались.