Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

Это блюдо – любимое для всех моих друзей. Каждый раз, когда я приглашаю их в гости, они спрашивают: «А колбаса будет?». Это действительно очень вкусно и не идет ни в какое сравнение с магазинным вариантом. Так что если хотите побаловать себя и близких, с удовольствием поделюсь с вами рецептом.


Ингредиенты:


1 кг свинины (лопатка или ошеек);

1 м свиных кишок;

4-5 зубков чеснока;

соль, перец;

2 подсушенных и растертых лавровых листика (опционно).


Свинина должна быть довольно жирная. Иначе колбаса получится суховатая.


Мясо мелко порезать кубиками со стороной 5-7 мм.


Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль, перец по вкусу и 100-120 мл холодной кипяченой воды. Моя бабушка, когда делала такую колбасу, обязательно добавляла несколько измельченных практически в порошок, предварительно подсушенных лавровых листиков.

 

Очень хорошо вымешиваем и начиняем кишки. Я это делаю с помощью специальной насадки для мясорубки. А до ее появления мы всегда это делали просто руками.


Кишку на концах надо или завязать узелком или перевязать ниткой.


Не забудьте протыкать иголкой по всей длине кишку, когда будете начинять колбасу.


Можно сформировать одну длинную колбасу…


…или несколько маленьких колбасок.


После этого колбасу необходимо отправить на 5-6 часов в холодильник.


Жарить колбасу можно или на мангале или в духовке.


Я предпочитаю первый вариант. Но если такой возможности у вас нет, включайте духовку до 160-170 градусов, укладывайте колбасу на противень и запекайте минут 30 с одной стороны, переверните и примерно столько же времени запекайте с другой. Готовность можно проверить следующим образом: проткнуть колбасу ножом – если сок вытекает прозрачный, все готово!


Приятного аппетита!


Комментариев: 6 RSS

1Людмила04-08-2011 11:12

Я тоже делала колбасу пока была возможность купить кишки. Проблема только в них. Очень вкусно получается. Вроде Магги выпустила пакетики с набором для колбасы где оболочка полиэтиленовая.

2Татьяна04-08-2011 21:36

Вкусно!Только где взять кишки?

3Марина16-08-2011 03:16

Спасибо,вдохновилась рецептом и приготовила колбасу,получилось просто замечательно.

4Короткевич Ирина17-08-2011 12:22

Приготовила , получилось очень вкусно. При приготовлении использовала упаковку MAGGY , для колбасок по -французски, кстати оболочка натуральная. Спасибо за рецепт.

6Анна27-11-2011 14:06

Спасибочки за рецепкик ,обязательно попробуем)))

««Апрель 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151718
19202122232425
2627282930