Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Эчпочмаки - рецепт приготовления

Эчпочмаки - рецепт приготовления

Эчпочмаки - татарские пирожки. Оригинальный вариант, сделанный носителями культуры, я никогда не пробовала, но как-то решила сделать из-за смешного названия, и рецепт приготовления эчпочмаков прижился. Самым интересным моментом, конечно, является соревнование - кто быстрее и качественнее выговорит слово "эчпочмак". Вы с нами? Тогда на кухню - и пока готовите, повторяйте скороговоркой: "Эч-поч-ма-ки, эч-поч-ма-ки, эч-поч-ма-ки..."


Ингредиенты для теста:

2 стакана муки;

100 г сливочного масла;

100 мл молока;

соль по вкусу;

1 яйцо для смазывания теста.


Ингредиенты для начинки:

3 картофелины;

1 крупная луковица;

достаточно жирный кусок мяса - по объему примерно равный объему картофеля и лука, около 0,5 кг;

примерно 100 мл бульона;

соль, перец, травы по вкусу.


Сначала - мясо, обязательно нарезаем, никаких мясорубок!

В оригинале должна быть баранина, но у меня с ней отношения не складываются, я беру свинину.


Лук мелко нарезаем кубиками.


Такими же мелкими кубиками нарезаем картофель.


Перемешиваем начинку, солим, перчим, добавляем травы по вкусу.


Растапливаем масло, добавляем молоко.


Солим и всыпаем муку. Вымешиваем не липнущее к рукам тесто.


Формируем "колбаску". Нарезаем на кусочки.


Каждый кусочек раскатываем в круг.


По центру выкладываем начинку.


Скрепляем края треугольниками. Для этого сначала делаем первый защип в любом месте.


Второй - прикидываем на глаз, где будет следующий угол треугольника.


И третий. Края еще раз хорошо скрепляем.


Выкладываем на противень и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности картофеля - примерно 40-50 минут.


В середине процесса в пирожки аккуратно ложкой вливаем бульон. Не боимся, что тесто размякнет - льем, начинка должна быть сочной.

За 5 минут до конца выпекания пирожки смазываем яйцом.


Приятного аппетита!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"