Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Фрикассе из скумбрии, репы и бекона

Фрикассе из скумбрии, репы и бекона

Рассказывает Раня:

"В первые годы моего проживания Норвегии меня абсолютно и безоговорочно покорило прекрасное заграничное слово «фрикассе». По-норвежски фрикассе - это сытное и повседневное блюдо где птица, мясо или рыба подаётся с овощами в густом соусе. Как по-русски не ведаю, ибо переводчик-гугль на первые буквы слова «фрикассе» выдал «урод» а на все составляющие то же самое «фрикасссе». Так вот, в старых норвежских кулинарных книгах фрикассе фигурирует практически в каждой главе. В дело пойдёт соусы бешамель, велюте и любые овощи. Главное, всё отварить в правильном порядке. Сегодня на ужин приготовила свежайшую скумбри. с репой и беконом. Комбинация скумбрии и бекона для меня лично очень удачная, ну а репа сама напросилась. Получилось очень вкусно. Хвалили."


Ингредиенты:


3 большие репы;

100 гр бекона;

1 пучок петрушки;

2 стебля зеленого лука;

2 скумбрии – примерно 1 кг;

2 лавровых листика;

10 гр сливочного масла;

1 ст. л. муки;

соль, перец.


Репы обрезала и нарезала дольками.

Вскипятила воду в сотейнике, добавила репу, снова до кипения и еще минут 8.

В дуршлаг и в сторону.


Бекон нарезала кусочками и бросила на разогретую сухую сковороду.

Поджарила, помешивая. Переложила на тарелку. В сторону.


Петрушку и зеленый лук мелко нарезала. В сторону.


Отрезала головы и хвосты у скумбрии. Вычистила рыбу.

Нарезала на шайбы.


Вскипятила подсоленную воду в сотейнику с 2ми лавровыми листками.

Добавила скумбрию, убавила огонь до минимума, еще минутки 1-2.

Осторожно переложила на тарелку.

Перелила получившийся бульон в миску.


Распустила масло на сковороде.

Добавила муку, помешивала.

Добавила 400 мл «бульона», помешивала до загустения.

Добавила репу и зелень, осторожно размешала. Полминутки.

Добавила скумбрию и бекон, очень осторожно размешала. Полминутки.

Всё.


Источник



««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213141617
18192021222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"