Ну, да, блюдо далеко не диетическое. Зато какое же оно вкусное! Бабушка когда-то готовила галушки на кислом молоке - и в печи. Мне кажется, я до сих пор, спустя годы, чувствую тот аромат, растягивающийся по дому, заползающий в сени, убегающий на улицу... Мама перешла на кефир - и я теперь делаю так же. Не часто, но с огромным удовольствием.
Ингредиенты:
1 стакан кефира;
1/3 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
2 яйца;
примерно 2,5 стакана муки;
0,5 кг мяса;
2-3 морковки;
2 луковицы.
Мясо режем на куски, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами.
Все обжариваем на растительном масле и протушиваем около получаса (до готовности мяса).
Смешиваем кефир, яйца, соль и соду и начинаем добавлять муку. Я обычно готовлю "на глаз", но в этот раз решила замерить, сколько у меня "ушло" муки. На листочке написано следующее: "1 стакан + 1 стакан + 0,5 стакана + 0,5 стакана", то есть добавляла муку я порционно и смотрела на результат. Возможно, вам понадобится меньше - в зависимости от муки и кефира. Возможно больше. Тесто должно быть не льющимся, но и не раскатываюшимся, не жестким, не густым.
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, добавляем немного соли и растительного масла, после закипания начинаем выкладывать галушки в воду. Размер кусочков теста - с крупный грецкий орех. Помогаем себе мокрой рукой, ложку тоже каждый раз смачиваем в воде. Галушки будут совершенно разной формы, это не страшно.
Варим до готовности (около 3-5 минут). Если кастрюля недостаточно большая, делайте два захода.
Галушки достаем шумовкой, выкладываем к протушенному мясу. Перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!